【大紀元2010年11月26日訊】（大紀元記者涂佐岸編譯報導）美國餐飲業每年營業額高達5,800億美元，金融危機衝擊下，業績連續衰退三年，如今外食的胃口重新大開，不論是速食、便餐還是高檔餐廳都出現明顯成長，餐飲業者對此感到相當振奮。

《今日美國》報導，餐飲業諮詢公司特洛米（Technomic）總裁保羅打趣說：「廚房的灼熱，澆熄了烹飪的樂趣，消費者正重回他們的老習慣。」保羅說，經過連續三年的負成長，今年第三季開始掃除陰霾，整個行業出現正成長。

市場研究機構NPD報告指出，經過三年的下跌，今年夏天家庭與孩子們光臨餐廳的次數開始增多1％。全國餐館協會的報告也說，九月單店的銷售轉為成長，為半年來首見。

貿易集團的研究主任理勒說：「餐飲環境改善幅度之大，多年來從未見過。」

一段時間以來，餐飲業做得很辛苦，他們不斷嘗試 5美元的三明治到10美元的比薩等推陳出新的手法。可惜經濟不佳，成效有限。理勒認為，過去10個月，私人企業增加了約100萬個就業機會，導致外食人口大增。此外，商業旅行和旅遊業的增加也有幫助。

然而，有些餐飲公司仍在調適，例如提姆荷頓（Tim Hortons）和泰德的蒙大拿（Ted’s Montana）燒烤店正在關閉一些分店，而查理布朗（Charlie Brown’s）牛排的母公司也正依破產法第11章申請破產保護。

但整體餐飲業正在復甦，已是不爭的事實。其中，高檔的莫頓（Morton’s）牛排館經過2009年雙位數的衰退之後，2010年單店前三季銷售額轉為成長。首席執行長阿提尼爾說：「最壞的時期已經過去。」

中價位的蘋果蜜蜂（Applebee’s）西餐廳單店第三季銷售額成長3.3％。「我被親眼所見鼓舞。」主席阿切爾說：「先前一段時間是我所見到30年來最困難的環境。」

2009年初，魯比週二（Ruby Tuesday）速食餐廳的股票跌到每股1美元，單店銷售額衰退兩位數。現在它的股價高於12美元，最近一季的單店銷售額增長1.3％。執行長比爾說：「整個行業的氣勢都已經改變。」

低檔的連鎖餐廳哈迪的（Hardee’s）曾在經濟衰退中遭到沉重打擊，但現在單店銷售額成長6.8％。營業主任哈利說：「從我們所看到的，看起來我們是在復甦。」