「這次Jenny 還來不來我們家過感恩節?」 幾個星期前，兒子就問他媽。「Jenny 今年要回費城， 她的外婆從中國來看他們來了。」 他媽回答道。「她烤的火雞味道好極了，那今年就沒好火雞吃了。」 兒子帶著一臉的遺憾說。

要說也不怪兒子，自從兒子、女兒懂得過感恩節要烤火雞，每年都是太太主烤，好像每年的recipe都不一樣，都是太太從網上找來，或跟朋友要來。不過到臨烤時，要嘛偷工減料，要麼加上一些自認為好的中餐調料。結果烤出來的火雞，要麼味道不足，要麼乾巴。大家吃上一小塊，就不想動了。再加上不少的中國菜，一大盆火雞，成了一道最不起眼的陪菜。最讓人發愁的是，剩下的火雞沒法處理，除了火雞骨頭湯頗受歡迎外，火雞肉一直要吃到聖誕節。雖然如此，火雞每年照烤，不然就覺得就像感恩節沒過一樣。

前年，我們一位好朋友的女兒—Jenny到Duke上學，說是感恩節到我們家幫烤火雞。據他媽媽說她火雞烤的不錯，只要把配料買齊，Jenny 可以包辦了。提前一個星期，Jenny發來了recipe。和太太一起，我不折不扣地照單買足了配料。到底有多少種配料，記不清，但配料加起來比火雞好像還要貴。

Jenny 烤火雞的過程中，我發現有幾個特殊的地方。首先，火雞在慢速解凍後，不能用清水泡，只是裡外要用水清一下。Jenny 說如果用水泡，火雞的原味就會傷失。太太總結說，這可是我們犯的第一大錯誤，難怪我們烤的火雞沒有甚麼火雞味。其次，在用配料和雞湯泡之前，要做火雞全身按摩。兒子看著覺得好玩，說火雞一定舒服極了。Jenny接著話茬說，火雞一舒服，肉就舒展，浸泡時容易進味。再就是，按摩過的火雞要泡上24小時的涼湯澡，這湯可是沒兌過水的純雞湯，而且要全身浸泡。其他眾多的配料都摻進這雞湯裡。雖然全身浸泡，Jenny 還囑咐我要給火雞翻幾次身。她說這樣才能保證火雞全身都進味。

泡好的火雞，加上一些肚內填充物，就可以開烤了。除了設置好時間和溫度，Jenny 好像沒有別的囑咐。不過烤了四小時後，Jenny在火雞的背部蓋上一層錫紙，說是以防把肉烤的太干。

記得那年的火雞剩下不多，Jenny和兒子一人要了一隻腿，我們每人至少吃了兩盤。

火雞肉汁飽、軟嫩，滿室飄香。我精心做的中國菜，這次倒成了陪菜。

去年，Jenny指導，我和太太共同烤出的火雞一點不比前年差，加上女兒的pie和我的幾盤中國涼菜，主次分明，中西合璧。兒子、女兒、侄女都叫好。

兒子愛吃，但很少進廚房。他哪知道Jenny的訣竅，兩年中我已經融會貫通。

吃晚飯時，我高聲的宣佈，老爸是今年的火雞主烤官！

正埋頭吃香辣魚的兒子，抬頭看我一眼，表情複雜。

下面是Jenny 用的 recipe。僅供參考。//www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,1977,FOOD_9936_8389,00.html