【大紀元1月6日訊】（大紀元記者葉淑貞編譯）最先使用氨處理牛肉，以及去除有危險性的大腸埃希氏菌及其它細菌的南達科達牛肉產品公司（Beef Products Inc.），因為出售給速食店及學校午餐的漢堡中，牛肉雖經過氨處理，但仍然發現有大腸埃希氏菌，而受到嚴格的審查。

據紐約時報日前報道，8年前，當政府在尋找減少大腸埃希氏菌毒害肉的風險時，這家牛肉公司在牛肉供給產業上獲得穩固的立足點。它開發了一種氨處理過程，這個處理過程減少大腸埃希氏菌直到「一個檢測不到的水平」，因而贏得了美國農業部的支持。

從那以後，這家牛肉產品公司的絞碎牛肉–包括主要被處理的把肥膩的切屑部分加入更加精瘦的產品，是快餐漢堡及學校午餐主要的組成部分。實際上，美國農業部對牛肉產品公司的氨處理是如此的有信心，以致於在2007年他們免除了該公司的絞碎牛肉的常規檢驗。

但是自2005年以來的紀錄顯示，這家牛肉產品公司出售到國家學校午餐方案的肉中，被發現含有幾十倍的大腸埃希氏菌和沙門氏菌病原生物，包括有來自於大腸埃希氏菌的三種汙穢物及來自於沙門氏菌的48種污穢物。學校官員說，在一些年代中，牛肉產品公司比使用傳統處理方法的牛肉供應者的評比還要差。

在7月，學校午餐臨時取締了該公司的牛肉，但是美國農業部卻仍然批准對其他顧客的銷售，顯示出處理的不一致。

在紐約時報提出美國農業部及汙穢紀錄之後，官員說他們會取消常規檢驗的豁免，並會對這家牛肉產品公司的操作及研究進行復審。根據報告，當該公司最初獲得豁免時，美國農業部接受了公司內部的研究。

該公司處理是把牛肉曝光在氨氣中，提升了肉的鹼度，而在紐約時報的調查中，肉的鹼度被降低，意味著處理過程中使用了很少的氨。
(//www.dajiyuan.com)