生活在富足社會的人不怕吃不飽，卻怕吃太飽，因為肥胖是引起許多現代病的前因。針對想吃卻又不想胖的矛盾，日本九州大學農學部研究遺傳子資源開發的左藤光教授研究開發了「超硬質米」。

據日本讀賣新聞四日報導，佐藤光教授研究開發的這種新品種「超硬質米」含有較多難以消化的質數，即使吃了米其中有三成的糖份也不會被消化吸收，所以對於想要控制體重的人特別合用。

這種新品種「超硬質米」是以本舊有的「金南風」米種加以改良，顆粒只有舊有的八成大小，重量更是在六、七成之間，米的黏度較低、較硬，所以口感比較不那麼好吃。卻因此特別適應於想控制體重的人。

目前九州大學和新潟大學等九個研究機關、或企業利用這「超硬質米」的特質，正在以它的米粉為材料進行研發「沒有糖份」的烏龍麵、「沒有糖份」的麵包，一旦商品開發成功上市，「超硬質米」對減重控制將發揮實質的效用。

報導說採訪新潟大學農學部的大坪研一教授（專門食品製造學）指出，一般的米中含有1％程度難以消化的成分，而這「超硬質米」卻含有30％。目前，動物（老鼠）實驗發現，吃了這種米碾成的米粉對抑制血糖值上昇、降低血脂具有功效。對肥胖以及糖尿病的人而言，是相當不錯的健康食品。

報導又說，日本福岡縣農業綜合試驗場等的研究機關，對能獲得穩定收穫量的栽培法正在試驗中。同時福岡市的鳥越製粉等的企業，也在研究這種硬米的粉碎方法，以及利用米粉開發商品化的途徑。＠

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