【大紀元1月24日訊】（大紀元記者章樂法國報導）1月23日週六下午，為慶祝新店開張滿月和新書獲獎，法國著名巧克力和甜點品牌創建人皮埃爾‧埃赫梅（Pierre Herme），在其位於富人區巴黎第16區的Paul Doumer大街的新店舉辦品嚐會招待賓客，並為購買其新書的人簽字。不少人慕名前來。店員表示，今天的客人比往常多。

埃赫梅是法國享有國際聲譽的甜點師。他家四代都是與德國接壤的阿爾薩斯地區的麵包甜點師。14歲起在著名甜點品牌Gaston Lenôtre工作，10年後成為其首席甜點師；1986至1998年，先後Fauchon和Laduree這兩家著名甜點品牌擔任首席甜點師。然後創建了自己的品牌：Pierre Herme Paris。然而他的第一間店同年卻開在日本東京，大概是因為日本人和中國人一樣崇尚法國美食吧。

埃赫梅特別擅長巧克力和一種法國特有的蛋白杏仁甜餅（Macaron）。他在巴黎的6間店的4個專營這兩種甜點，新開的這間也是。

該品牌的一位負責人介紹說，埃赫梅認為Macaron的夾芯兒十分關鍵，所以特別在這上下功夫。種類繁多，如香草、黃連木果（pistache）、極為昂貴的白塊菰（truff blanche）、玫瑰、巧克力、黑茶焉子（cassis）、榛子，等等等等。

她還介紹說，剛剛獲得2009年「美食獎（Gourmand Awards）」最佳巧克力書籍獎的新書《方正乾脆巧克力（Carrement chocolat）》是一本圍繞巧克力的小說兼食譜，講述巧克力是怎麼來的，如何製作、如何食用，還有與巧克力和他自己有關的軼事。

該書共同作者、專長公共權力事務的律師丹妮爾‧蒙都女士（Danielle Monteaux）在接受記者採訪時表示，這本書是對話形式，通過埃赫梅和一些精選的關鍵字，如建築、行業、和諧、芳香等，講述埃赫梅對巧克力的認知。

中國人做菜講究色、香、味，而蒙都女士談到了甜點的物、香、味的建築架構。她舉例說，Macaron有上下兩個香甜的脆殼兒，中間一層用料豐富的夾芯兒，在口中給人以三種不同的感覺，這就是我所指的物、香、味的建築，而埃赫梅是這方面的大師。

當然書中講述了埃赫梅的一些趣聞軼事。比如，他小時候寫了一段故事，講他爸爸在準備櫻桃時，店裡有很多櫻桃在空中飛舞。

當問及家傳和Gaston Lenôtre，哪個對埃赫梅的影響大些時，蒙都女士回答說，他一生中的一切經歷，各種事件、碰到的人，都對他有影響。

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