木瓜奶油燒(1人份)

材料

A 小木瓜1/2個　檸檬1/4個 洋蔥1/8個 蘭花1朵

B 魚肉2片 雞肉2片 蝦仁2個 生香菇1朵　魚板2片　

花枝2片　銀杏6個 蝦卵1茶匙

● 調味料

A 柴魚高湯120cc 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許 味醂1茶匙 美乃滋少許

B 太白粉少許

● 做法

1 將木瓜對切刮掉籽，再刮除裡面的瓜肉後，將木瓜放入鍋中蒸熟（圖1、圖2與圖3）。

2 將檸檬皮磨出屑（圖4）。洋蔥切丁，備用。魚肉、雞肉、蝦仁、花枝分別切片備用。

3 煮一鍋熱水，將魚肉、雞肉、蝦仁沾太白粉稍微汆燙後撈出，備用。香菇一切為四。魚板一切為二。

4 起一油鍋，放入洋蔥丁炒香後，加入所有材料B炒熟（圖5）。

再加入調味料A，並將太白粉加水淋入勾芡。

5 將炒好的料理盛入已蒸熟的木瓜盒內（圖6），擠上一些美乃滋（圖7），再放入烤箱中，以200 ℃烤到有一點黃色起泡後（約3分鐘），再放上蝦卵，撒上檸檬皮屑，放入烤箱中繼續略烤後（約30秒）取出，即可上桌。盤子旁可放一朵花做為裝飾。@(待續)

摘編自 《輕鬆在家做日本料理：永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (//www.dajiyuan.com)