煎、炒、烤、炸的中國菜馳名天下，大多認為大火快炒的菜最好吃，烹調方式多會有油煙產生，更增加了掌廚者暴露在油煙下的機會。準備三餐的同時，如果在頭頂高分貝抽油煙機的噪音環境下待久了，不僅聽力受損，精神狀況也易受影響，所以家中廚房有一部好的抽油煙機就相當必要了。

市場上各式抽油煙機到底應該如何選擇？

◎市售家用抽油煙機可分為以下三種：

1、循環型 － 這型抽油煙機不須裝設排氣管。它具備兩層過濾網，外面一層吸油網，內面一層活性碳過濾網。油煙空氣經過兩層過濾網「淨化」，然後重新回到廚房中。抽油煙機的效果與碳過濾網的淨化效能有密切關係。要達到理想的過濾效果，過濾網必須符合：*厚度適當；有足夠的活性；*結構緊密等條件。

2、排氣型 － 這型抽油煙機須裝設排氣管。利用油煙罩內抽氣扇把油煙吸入，再經排氣管排出室外。以往這型抽油煙機附設吸油網濾去油脂，但現多採用集油杯保持排氣效能。

3、合併型 － 這型抽油煙機具備上述二型的特性，消費者須在安裝時決定取捨。若決定裝排氣管，安裝技師會將碳過濾網拆去，便成排氣型；若決定不安裝排氣管，便成為再循環型。

◎選購抽油煙機提示：

1、吸力夠不夠強
根據資料，抽油煙機馬達轉速在1,300RPM以上，便有理想的抽吸效果。排風量最好選擇15 m3/min以上。

2、機種夠不夠大眾化
家庭主婦都知道清洗抽油煙機是個大麻煩，尤其是油杯集滿了油，清潔更是一大問題。如果是大眾化的機種，網路上有賣用完就丟的塑膠油杯非常方便。

3、排風與抽除油煙的速度成正比
風速是單位時間（秒）內風所行經的距離（公尺），單位是公尺／秒，排風速愈快，抽除油煙的速度會愈快。

4、風量與抽取空氣的體積成正比
風量是單位時間（分鐘）內，抽出空氣的量，經由測得的風速可以換算出風量，風量愈大所抽取空氣的體積就愈多，對消費者而言，可以擺脫較多油煙的圍繞，依CNS規定雙風扇者風量應在11.6 m3／min以上。

5. 效率與省電
抽油煙機產生一定的風量時，所消耗的電力愈少，效率愈好；相同的，每瓦特電力可以產生的排風量愈多，效率也愈好，相對就愈省電。

6、分貝是否過高
距抽油煙機100公分處的噪音值應在65 dB（分貝）以下。但實際上炒菜時是近距離的貼近抽油煙機，此時的噪音就會較大。

7、如果家中烹煮方式慣用猛火的話，那麼選擇有排氣管的排氣型抽油煙機較為適合。假若家中人少又慣用慢火煮食，則可考慮使用再循環型抽油煙機。

8、要得到較理想的排氣效果，最好把爐頭擺放在抽氣扇的正下方，雙頭爐的用戶可選擇設有兩個抽氣扇的機型。

9、有速度調節的抽氣扇，方便在不同火力烹煮下調整需要的抽氣效果。

◎適當良好的安裝

抽油煙機不同於一般家庭電器，買回家接上電源便可使用，它必須要有適當的安裝，才能發揮最佳效能。應裝在爐頭正上方，至少與爐頭距離65公分，以防火燄燃灼而致失火；但又不能太高，以免影響它的效能。

如果裝排氣型要考慮排氣管最好直而少彎位，同時到達窗口的長度愈短愈好。否則勉強安裝排氣效果也不理想。@*
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