【大紀元1月11日訊】（大紀元記者王功成美國華盛頓DC編譯報導）據美聯社1月8日報導﹐節食者不要完全相信他們所看到的：許多常見連鎖餐館的食物和超市的冷凍食品含有的卡路里比廣告裡說的要高得多。

對包括溫蒂漢堡店(Wendy’s)和“Ruby Tuesday”在內的10家連鎖餐館的一項研究發現，29種套餐或其他菜單上的食物所含的卡路里平均比標註的含量高18%。

根據發表在本月美國飲食協會學報上的這項研究，由 “Lean Cuisine”﹑“Weight Watchers”﹑“Healthy Choice” 和 “South Beach Living” 生產的超市冷凍套餐比標籤上寫的卡路里含量高8%。

研究人員和其他專家並沒有指責餐館和食品公司試圖欺騙顧客。他們說大多數誤差可能來自成分、大小和測試方法上的差別。比如，服務員可能在一個三明治上放了太多的蛋黃醬。

但是﹐這一研究的帶頭人—塔夫茨大學(Tufts University)的營養學教授蘇珊‧羅伯特(Susan Roberts)說，如果您每次出去吃飯，都額外多攝入二、三百卡路里，甚至更多，那就很容易積少成多了。在菜單上註明卡路里含量這很好，但只有當這些數字準確時才有用。

紐約大學營養學教授馬里恩‧奈斯特(Marion Nestle)沒有參與這一研究，但她說對研究結果不感到意外。人們也許認為營養標籤在科學角度上是精確的，但實際上它們大多是估計值。奈斯特從未認為菜單上標明的卡路里含量接近實際值。

研究表明，大多數被測試的包裝食品的誤差都在食品與藥物管理局允許的20%誤差範圍之內。

有些食品，比如Domino’s大的薄脆乳酪比薩餅，實際卡路里含量更低。每個這種比薩餅比註明的180卡路里要低三分之一。

溫蒂漢堡店的極品烤雞肉三明治套餐(Ultimate Chicken Grill )比所說的320卡路里多9%。P.F. Chang的大盤四川蘆筍幾乎超過所標註的200卡路里的一倍。Ruby Tuesday的黃油和酸乳酪烤土豆的卡路里含量正好，但研究人員發現McDonald的McChicken三明治比所說的360卡路里含量高3%。

溫蒂漢堡店的發言人鮑伯‧伯帝尼(Bob Bertini)解釋說﹐因為溫蒂的食物都是由各餐館根據要求訂製的，所以卡路里含量會有小的差別。比如，一個三明治可能多些芥末或番茄醬。而下一個三明治，顧客可能選擇不要生菜和西紅柿。

在全國與肥胖率做鬥爭之際，各地方和州政府官員在考慮要求連鎖公布他們食物的營養成分。紐約及其附近的威徹斯特(Westchester)郡和華盛頓州的國王郡已經有這樣的規章。

儘管不準確，奈斯特說她相信營養信息是有用的。但她說人們需要知道標明含有303卡路里的麵包圈的實際含量可能有幾十卡路里的誤差。

研究人員使用一台熱量計測試波士頓地區的餐館和食品店的食物。他們把結果和各公司2007年和2008年公布的卡路里含量相比較。

在一份聲明中，Denny’s美式餐館的女發言人說每個餐館製作的食物大小會有些變化。該公司還說﹐它依靠地方供營商提供麵包、奶製品和農產品，而每個供應商的產品含量和大小可能會不同。

Denny’s質疑該研究的一項結果，也就是他們店裡的奶油玉米片(grits and butter)卡路里含量是註明的80卡路里的三倍，這是所有被測試食物中差別最大的。Denny’s說研究人員測試的是9.5盎司一份的食物，而不是他們自己測試時使用的4盎司一份的食物。

加利福尼亞州托輪斯(Torrance)居民﹐55歲的奧德雷‧萊特弗德(Audrey Ledford)和兒子在洛杉磯的一家Denny’s喝完咖啡後說，如果我依賴它來決定我該吃什麼就麻煩了，這些數字應該準確。 (//www.dajiyuan.com)