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【大紀元7月24日訊】胡蘿卜應該怎么吃
　　
美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。那么胡蘿卜怎么吃符合營養學原則呢？

　　有人取三份重量相同的胡蘿卜，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調后熟食、用足量油脂烹調后熟食。結果胡蘿卜中的主要營養素——－胡蘿卜素，在三种情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，－胡蘿卜素在體內的消化吸收率与所用油脂量有關，胡蘿卜用足量食油烹制后比生食的營養价值高。

　　用同等重量的胡蘿卜另做實驗：一組將胡蘿卜切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿卜切成塊調味后，炖20－30分鐘；第三組將胡蘿卜切成塊調味后，加肉并用壓力鍋炖15－20分鐘，結果－胡蘿卜素保存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可盡量減少胡蘿卜与空气的接触，可以提高－胡蘿卜素的保存率 (//www.dajiyuan.com)

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