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【大紀元6月25日訊】 景氣寒流還沒有結凍的跡象，新竹餐飲業腦筋動得快，將新竹名產的米粉與國人還很陌生的鱷魚肉食材結合，推出鱷魚米粉這道新菜色，業者更將粽子的豬肉餡以鱷肉取代，隆重推出鱷肉粽子，挑動老饕的味蕾，今年新竹地區的端午應景食品十分另類，就看消費者敢不敢下箸了。

據東森新報導﹐鱷魚外觀及個性都非常兇猛，人見人怕，新竹市延平路的新聖地海鮮餐廳主廚施錦川卻將這種兇猛的爬蟲類變成一道道佳餚，以鱷肉為主要食材的鱷魚米粉、八珍蟠龍及鱷肉做成的「粽中鱷魔」等新菜，趕在端午節之前推出，向新竹老饕招手。

新聖地餐廳負責人卓鈞聖指出，鱷魚不是保育類動物，三年成鱷的肉質最好，店內的鱷肉都是從高雄養鱷場購進的三歲大活鱷，現宰現烹，製成一道道的鱷魚大餐。

卓鈞聖說，新竹拜九降風之賜，新竹米粉聞名全省，鱷肉和新竹米粉結合，是一項大膽的嚐試，主廚在鱷魚大餐菜色上可以說是絞盡腦汁，唯一的目的就是讓老饕們嚐鮮，也因此，除了鱷肉之外，大餐菜單上還有用甲魚熬製而成的「霸王別姬」、用紅魽魚頭加上西瓜熬成的「西瓜鮮魚湯」等「新鮮菜」，他相信這些菜色在全省是很難吃到的。

景氣真的很不好，卓鈞聖說，不動新點子實在很難在這一行立足，更不要說創造業績。為了刺激消費，業者除了推出一系列的超值新菜色之外，也招待客人免費喝果汁，俗話說，有錢的就是大爺，在不景氣的今天，這句名諺越顯得貼切。

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