【大紀元2月6日訊】 天气變冷人們的戶外活動就逐漸減少了，長期缺乏運動的人体“机器”也變得更加脆弱。稍有不慎就容易得病，比如骨折。俗話說“傷筋動骨一百天”，這种滋味實在難挨。那么什么樣的人患骨折的可能性更大呢？

　　最近舊金山加州大學的科學家們發現吃肉多的人比其他人患骨折的可能性要大。研究人員對居住在附近社區中的1035名65歲以上婦女的飲食進行了長達7年的跟蹤調查，并用表格統計這些人各种食物攝入的頻率，以确定她們攝入的蛋白質，并用X光來測量她們骨頭中礦物質的含量。結果發現，吃肉多而攝取蔬菜量少的老年婦女同那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髖骨骨折的可能性更大。他們确認65歲以上的婦女吃肉過多，其股骨組織會更快喪失。

　　研究人員塞爾邁耶指出，飲食中各种蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。動物食品提供的主要是前体酸，而植物食品中的蛋白則含有動物食品中所沒有的基礎前驅物。飲食中前体酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累，對骨頭起不良作用。塞爾邁耶的結論是，飲食中增加植物蛋白的攝入，減少動物蛋白，可以減少骨組織的喪失和髖骨骨折的危險。

　　而前不久，一項關于碳酸飲料和骨折關系的研究結論則引起了科學家的爭議。去年，美國哈佛大學公共衛生學院的韋什克等人經過研究認為經常大量飲用碳酸飲料的青少年、特別是女孩，其發生骨折的危險是不飲用這种飲料的青少年的3倍。他們指出原因可能在于碳酸飲料中所含磷酸成分影響了骨質沉積，從而對骨骼生長產生了副作用。

　　美國軟飲料協會則發表聲明對此結果提出了質疑。該協會科技副總裁介紹說，美國國家衛生研究所的研究顯示，磷酸對鈣的含量和流失沒有大的影響，碳酸飲料實際上只提供食物中約2％的磷，遠遠低于牛奶提供的磷，只与橙汁、肉、谷物和水果等日常食品的磷含量相同。看來，有關碳酸飲料對骨骼健康的影響，還有待進一步研究才能作結論。

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