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府城爱茶人 缘结太和桃花源

文/周明训  图/孙帼英
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因为喜爱山林的清幽,黄丽雪结芦阿里山太和村;她经营茶园,鼓励茶农;如今她开设茶馆,希望用一壶壶甘醇好茶,平静每位顾客的心灵……

“有一回我和先生开车在阿里山寻找素食食材,看见路旁一个木牌写着‘看屋由此进’,我们本来就有打算在山里买个住处,看到这个招牌就顺着指标继续开。我们一路前行,路越来越狭窄,林木也越来越密,‘这地方怎么会有房子’?我们纳闷着。正想往回开,突然一片梯田式茶园呈现在我们眼前,豁然开朗,绿意盎然。‘哇!’先生和我不禁对这片美景发出赞叹。”

“草缘堂”素食餐馆、“羽唐文化茗茶馆”负责人黄丽雪谈起无意中进入阿里山太和村,初遇这座遗世而独立的山中茶园,心情依然兴奋、激动。

购买这处位于大和村的茶园至今已6 年有余,但她对当时的情景依然历历在目。“顺茶园而下,旁边是一户三合院旧式房舍,一条狗懒洋洋躺在庭院,几只鸡缓步的走来走去,2 位老人倚坐在大门旁聊天。我当时感到一片祥和宁静,心想这不就是陶渊明所描述的桃花源吗?”


位于太和村的茶园。(黄丽雪提供)


“羽唐文化茗茶馆”负责人黄丽雪。

黄丽雪从事代理商工作,久居都市樊笼,一直渴望找个山林清幽之处,利用闲暇时间,体验远离尘嚣的生活,有缘与这片茶园相遇,自然不会错过机会。黄丽雪说:“我的第一个念头就是,我要住在这里。”

购茶售茶 助茶农一臂之力黄丽雪表示,她喝茶已有20 多年了,知道哪一茶庄有喜爱的茶,都会多买一些送给客户、亲朋好友。

买下这片茶园之后,她也顺势开启了种茶、制茶的另一段人生旅程。由于经营茶园,黄丽雪结识了一些当地的茶农。她说,这些茶农都非常认真,辛辛苦苦地种茶、制茶,善尽他们的本分。而且他们都非常诚实憨厚,不谙于买卖。有时生意不好,茶叶滞销,他们就得担忧下个月的生活费、孩子下学期的学费何时才能筹齐。

有些茶贩为了压低茶价,经常故意贬低茶农生产的茶叶,茶农为了生活,不惜贱卖他们的心血。“其实,这些茶叶品质都是非常棒的!”黄丽雪肯定地表示。

黄丽雪继续说明,这些茶农不但没有获得应有的利润,而且因此逐渐对自己种茶、制茶的能力失去信心,生活没有希望的动力。去年金融海啸后,情况更为严峻。“我看着大家愁云惨雾,心里很难过,就想,我帮他们收购好了,反正我量大一点也没关系,过年过节,多送客户一些就分掉了。”

“无心插柳柳成荫”,由于黄丽雪收购的太和村茶越来越多,而她位于台南市区的一处店面租期已满,于是决定开一家茶馆,帮助这些茶农把他们优质的茶叶介绍给社会大众,同时提供民众一个可以静心品茗的都市桃花源。

爱惜茶园 土亲人亲

黄丽雪购置山中茶园后,修缮房舍,把老旧的屋宇整理的干净素雅。为了重整茶园,她清走了30 几袋垃圾,逐步地连附近山坡、树林、溪流,也一并尽力清理。

王先生有感而发的说,黄丽雪不是只来渡渡假,而是“真的把心投入在这块土地,当自己的家一样在经营。”

太和塔山茗茶产销班班长叶真旺也表示,黄丽雪对茶农的照顾无微不至,但为了茶园能够永续经营,对他们要求也很严格,绝对不能用违规的农药、除草剂。“山林、土地,要珍惜,长点草,也没关系。”黄丽雪强调,大自然就是和谐共存,如果用不当的农药把草都杀死,也会破坏茶的本质。

除了与大自然共存之外,黄丽雪和当地茶农建立了浓厚情谊,彼此就像一家人一样。“我们三合院的一户人家,老婆婆已经94 岁了,有一天先生和我上山,知道她咳嗽不停,当天傍晚我们回台南后,我先生又特地驱车上山,送了一份高丽参精给她老人家,半夜才回来。”◇


黄丽雪购置山中茶园后,修缮房舍,整理的干净素雅。(黄丽雪提供)

茶农:她总是给我们信心

“大嫂给予我们种的茶最高的评价,她一直鼓励我们,要继续努力为茶园付出。”太和村居民、目前帮黄丽雪种茶的王先生表示。由于黄丽雪帮忙收购茶叶,提高了他们的信心,“大家觉得很有成就,工作起来更用心了,品质也不断提升。”

太和村茶农在最近的茶叶比赛中表现亮眼:“上官冬茶”获得了阿里山茶叶协会头等奖以及梅山乡农会二等奖;“福吉冬茶”、“吉祥冬茶”均获得优等奖。获得头等奖殊荣的茶农关先生说:“得到这个奖项很高兴,这次在烘焙过程中,有准确地抓到茶的风味特色。”

对此,黄丽雪也感到欣喜:“他们得奖,我也与有荣焉,这是日夜辛劳、用尽心思换来的成果,是他
们应得的。”◇


黄丽雪和当地茶农建立了浓厚情谊。(黄丽雪提供)

专业认证 优质又健康

为了让民众喝到甘醇的阿里山茶的同时,能确保每一口茶都健康无虞,“羽唐文化茗茶馆”提供的每一批茶业都通过TÜV“德国莱茵集团”认证实验室专业测试、检验,都有合格证。

其测试是参考国家标准CNS13570-2方法萃取后,以气相层析串联质普仪(GC/MS/MS)及液相层析串联质普仪(LC/MS/MS)检测。

黄丽雪说明,目前越南、印尼低价的进口茶充斥茶市,“羽唐文化茗茶馆”提供的是道地阿里山太和村茶。“为了让顾客安心,为了每位爱茶朋友的安全,我们宁愿多花钱,做最严格、最确实的检测。”◇

净化心灵 提升社区文化素养

黄丽雪每天都喝茶,“三餐后都喝,看到茶就想喝”,她觉得喝茶带给她灵感,无论是代理生意,亦或经营茶园,喝了茶就有很多点子生出来。她还透露,她对文学、音乐都很有兴趣,许多诗文、乐曲都是在品茗后,文思泉涌时创作出来的。

但她最珍惜的还是喝茶时那颗平静的心灵,“心静下来的感觉是最幸福的”。
由于本身种茶,爱茶,也为了帮茶农增加销售管道,黄丽雪决定开设“羽唐文化茗茶馆”,她希望来到茶馆的客人,在品茗时,还能听听柔和的音乐,看看书,享受心灵上的宁静,或者三五好友聊天谈心,共度优闲时光。

“朋友劝我把房子租给他,说这个地点开卡拉ok很好,一定很赚钱,我想这对民众心灵层次没有帮助,没有提升社会的文化内涵,所以我还是选择茶馆。”

不仅如此,为了美化环境,黄丽雪不惜挡住商店招牌,在门前种了几棵大树,还斥资装饰楼房通道的墙面。她说:“我希望提供一个优质的人文空间,让这栋楼、这个社区美一点,来到这里的人都会感到惬意,感到光荣。”◇


黄丽雪希望她的茶馆能提升民众文化内涵与心灵层次。


茶馆一隅。

太和茶区茶叶特色

太和村位于嘉义梅山乡,原名“蛤里味”,台湾光复后,地方士绅贤达多次会商协议,认为各部落应“以和为贵”,因此改以“太和”为村名。

太和村是阿里山茶主要产地之一,太和茶区,气候凉冷,早晚云雾缭绕,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,滋味甘醇、富活性。

因为日夜温差大,茶树生长缓慢,芽叶柔软,叶肉厚实,芬芳的香气如山雾环绕,甘醇美味,沁上齿颊,回味无穷。

茶叶外观:带沉的江水绿,叶身呈团揉状,泡开之后,叶片整齐,呈黄碧色。

茶汤颜色:澄清明美,呈淡金黄色。

太和村莲花谷的传说

传说中的莲花谷,200多年前有一株白茄苳,到晚上就会发出光芒,宛如莲花灯一样美丽,照亮整个伊姆兹族部落。有一天,有人用斧头要砍它,怎么砍就是不断,那个人却受伤了。晚上他梦见老白茄苳树说:“我不怕斧、不怕锯,任务完成自会回天庭。”

那年中秋夜,白茄苳突然消失,出现了一位白发爷爷,提着灯笼,坐在一块大白石头上。他向路过的族人说:“明早,石头下会有一株茶树,你们可拿去种植传承。”

后来伊姆兹族消失,清朝年间汉人进入莲花谷,那些繁衍的茶树遍满山谷,由于位居处深山,谋生不易,汉人为了生计只好依坡度整辟为杉木林、水稻田。

近10年来,因茶饮的兴盛及阿里山茶的高知名度,莲花谷居民再度改种茶树,并专研制茶,而且有人于莲花谷的原始林发现还有几株原生种的茶树……。(黄丽雪提供)◇

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