【大澳门威尼斯人赌场官网2025年01月22日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖玟茹台湾台北报导）过年将至，免不了大鱼大肉，年夜饭煮太多，冷藏后隔天再度加热食用，卫福部食药署22日举行例行记者会，提供“5要2不”原则，包括要洗手、要新鲜、要生熟分开、要彻底加热、要注意保存温度；不饮用山泉水、不采食不明动植物，才能避免食物细菌滋生。

新年阖家团圆，年夜菜有时煮太多，重复加热可能会有风险。马偕纪念医院营养医学中心技术主任蔡一贤表示，温度在7℃至60℃间为“细菌生长危险温度带”，菜肴复热温度若在此区间，容易滋生细菌及毒素，大幅增加食品中毒风险，建议复热时，温度势必要达到70℃。

不过，蔡一贤也说，多次复热菜肴，等于是让食物加热、降温，可能会让原本的营养素流失，仍建议，采买食材时，就应确保食材新鲜，需要冷藏的鱼肉类，温度也要低于7℃以下。

冬天是诺罗病毒好发季节，食药署食品组副组长萧惠文说，去年食物中毒通报第一名就是诺罗病毒，主要透过食物和人类群聚等途径传播，潜伏期约24至48小时，症状包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、肌肉酸痛、疲倦等。

萧惠文也说，不管哪个年龄层都容易感染，务必使用肥皂确实洗手，因诺罗病毒无法使用酒精或干洗手清除，若本身是食品从业人员，感染后症状消除达48小时才能复工。

责任编辑：吕美琪