【大澳门威尼斯人赌场官网2024年09月07日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者夏雨综合报导）蓝蟹作为入侵物种，不仅令意大利政府头疼，还可能改变意大利烹饪文化，给当地厨师带来挑战。与此同时，欧洲绿蟹作为美国的入侵物种，目前令华盛顿州头疼。但这两种螃蟹，都是华人喜爱的海鲜美味。
华盛顿州沿海水域和普吉特湾（Puget Sound）部分地区，可能成为入侵欧洲绿蟹的家园，但这种海鲜生物对当地野生动物、海岸线生态系统和商业贝类产业造成严重损害。华盛顿州鱼类和野生动物部、部落、贝类养殖者和当地保护区都在参与对抗这种不受欢迎的绿蟹的斗争。
“这是一个罕见环境问题，每个人的目标基本上都是一样的，那就是让华盛顿州的绿蟹数量减少。”华盛顿州海事基金会螃蟹团队经理艾米丽‧格雷森（Emily Grason）对《西雅图时报》说，“它（绿蟹问题）令很多并不总是合作的团体聚集在一起。”
去年，该州立法机构批准两年预算中约1200万美元的欧洲绿蟹管理资金。
欧洲绿蟹又被称之为欧洲海岸螃蟹、绿色海岸螃蟹。该生物是一种中等大小的螃蟹，其中与普通螃蟹的最大差别——就是在它的眼睛之间，有三个钝的刺，在眼睛的两侧还有五个尖的刺。欧洲绿蟹属于一种贪婪的捕食者，以贝类和其它螃蟹为食物，所以如果任何地区出现了欧洲绿蟹都可能带来生态影响。
欧洲绿蟹于19世纪开始通过船只抵达美国东海岸，并开始蔓延。它们最早是在20世纪80年代末在西海岸被发现，大约五年前开始在华盛顿州附近水域激增。
《西雅图时报》报导，诱捕是螃蟹大战的主要方法。截至8月4日，该州鱼类和野生动物部表示，自2022年以来，已捕获约905,320只欧洲绿蟹，今年捕获超过258,888只。
“我们看到绿蟹种群控制成功的迹象，且在限制华盛顿州萨利希海（Salish Sea）部分地区的绿蟹扩散方面取得进展，但这种入侵物种在沿海海湾，特别是威拉帕湾（Willapa Bay）和格雷港（Grays Harbor）仍大量存在。”该机构发言人蔡斯‧冈内尔（Chase Gunnell）在一封电子邮件中表示。
“在这些地区，将继续需要持续大量诱捕，以防止（绿蟹）对蛤蜊和牡蛎养殖者、本地贝类和河口栖息地产生影响。”冈内尔补充道。
在华盛顿州持有活的欧洲绿蟹是违法行为。
绿蟹也是加拿大的入侵物种。加拿大渔业和海洋部称，欧洲绿蟹是“世界上十种最不需要存在的物种之一”。
虽然说欧洲绿蟹是可以吃的，但对习惯于吃大螃蟹的西方人，基本上不吃绿蟹。并且在部分国家不允许吃，在加拿大，它并不是渔业海洋部许可买卖的海产。但是欧洲绿蟹是华人和韩国人餐桌上的佳肴。
在美国东海岸的缅因州，人们解决入侵物种“绿蟹”（green crabs）的一种办法，是将它端上餐桌。缅因州著名厨师杰里米‧休厄尔（Jeremy Sewall），他的侄子、渔民山姆（Sam Sewall），以及另一名渔民马西（Mike Masi）正在开发用绿蟹作为原料的海鲜菜品。
他们说，可以油炸绿蟹肉做成三明治，味道和大多数其它螃蟹差不多。他们认为，这类新菜对海鲜的可持续发展至关重要，而且绿蟹还让海鲜食品变得更多样化。
不过，美国缅因大学曾经做过关于“欧洲绿蟹”的一项调查，召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物，结果参与者普遍认为很好吃。但是只有63%的品尝者说如果绿蟹有卖的话他们“可能”会买。
因此，绿蟹大战在美加还会持续存在。
在大西洋彼岸的，因入侵蓝蟹突然呈指数级增加，大肆啃食蛤蜊和贻贝，给意大利威内托（Veneto）的渔业造成严重损失。
这些螃蟹捕食幼蛤、贻贝和牡蛎，摧毁该地区多达90%的幼蛤，对未来的生产造成严重损害。此次入侵促使意大利政府拨款290万欧元（约合320万美元）保护当地渔业免受螃蟹的侵害。意大利许多厨师担心蓝蟹可能会完全取代亚得里亚海上游的海洋生态系统，他们正在想办法烹饪蓝蟹，但是否蓝蟹能成为意大利饮食文化的一种，尚未可知。（延伸阅读：意大利拨款290万欧元应对蓝蟹入侵）
责任编辑：李寰宇#
