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一份芝士汉堡套餐成本20元 餐饮业难生存

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【大澳门威尼斯人赌场官网2023年02月15日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者柳晴加拿大温哥华编译报导)在维多利亚的一家海鲜餐厅,点一份芝士汉堡和薯条套餐需要21.5元,利润仅1.25元,想知道为什么吗?

这家名为Ferris’Grill and Garden Patio的餐厅位于维多利亚市中心的Yates街,老板兼主厨Dave Craggs在店门前贴了一张海报,上面详实的列出了汉堡薯条的成本。其中员工工资和福利占据了将近成本的一半。

-工资和健康福利:9.14元 

-原料:7.10元 

-租金:1.44元 

-耗材:0.5元 

-水电费:0.48元 

-会计和律师费:0.45元 

-信用卡费用:0.38元 

-修理和维护:0.36元 

-保险费:0.21元 

-洗衣费:0.19元 

-总成本:20.25元 

-利润:1.25元 

据Vancouver Is Awesome报导,克拉格斯说,也许7.10元的原料成本对一个乳酪汉堡来说有点高。但它代表了在他的餐厅里,食物成本在价格中所占的比例,通常是一道菜的成本

此外,海报上的数字来自2022年,当时的成本比现在低,而且不包括其他支出,如营销或慈善捐赠,所以很接近其实际成本。

为什么把汉堡的明细表贴在门上?为了对餐馆提高菜单价格的原因保持透明。克拉格斯说,这不是因为餐馆贪婪,想赚更多的钱,他们只是为了生存。 

该餐厅在Yate街已有32年的历史。收费太少,会亏损,收费太高,顾客就完全消失了。克拉格斯说:“你必须非常小心地提高价格。” 

卑诗省餐馆和食品服务协会的首席执行官Ian Tostenson担忧。食品通货膨胀的速度可能已经从两位数放缓到一位数,但成本仍在上升。我们在杂货店所感受到的冲击,餐馆也不能幸免。

此外,劳动力成本也在上升,省政府实施的雇员福利政策也令餐馆成本增加,如主健康税(Employer Health Tax,以取代医疗服务计划MSP的保险费)和五天带薪病假的新要求。这不仅仅是因为与劳工短缺相关的工资上涨。

Tostenson说,卑诗省的餐馆需要雇用19万人,但目前缺少3万至3.5万人。尽管近年省府提高了最低工资,但在提供全面服务的餐馆里,并不是很多人都增加了工资,至少那些工资不包括小费的雇员工资仍很低。

他举了一个政府可以提供帮助的例子。该省为想要雇用外国技术工人的餐馆制定了认证程序。Tostenson说,这是一个好主意,但是审批积压了几周,甚至几个月的时间,这意味着我们正在失去这些工人,被那些更快地削减繁文缛节的竞争性地区所取代。

Tostenson说,解决这个问题,将有助于抵消卑诗省令人生畏的人口统计学问题,每三个人退休时,只有两个新工人接替。“我们没有足够的人。”

责任编辑:李盈

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