前言：本文提供旅宿业新手打造风格民宿，从选地买地、揉合理念的建筑设计、完善规划行销，到成为心目中的理想主人。
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守护老屋， 维系家族 60 年来的避风港。
这栋房子本为阿嬷的嫁妆，已是 60 年的祖厝，一家三代在这扎根 生活，承载着无数的家族回忆。虽然之后屋况一分为二，但后房无论是历经幼稚园开业，或三、四户住家的租赁，对陈家而言仍是不可取代的无价存在。
当民宿主人陈小姐的父亲迈入晚年，后房因为年久失修而未有人租赁，静置荒废的残砖破瓦成为陈家生活上的安全隐忧；年迈的父亲甚至 因为每晚担心贼人沿着荒废的后屋趁虚而入、威胁家中 5 个女儿的人身 安全，夜夜处于不安于眠的巡视状态，也曾真的抓到窃贼闯入！
父亲直到病危之际都只有一个愿望，就是要陈小姐好好守护这个 60 年来为全家遮风避雨的避风港。陈小姐说：“父亲走后，偶尔午夜 梦回醒来，还以为他又在后屋巡逻走动。他劳累了后半辈子，就为了全家人的安全，我们能做的仅是好好守护他毕生的愿望。”就跟台南这座古城一样，民宿从里到外都留有铭心刻骨的情感。
之所以取为陈桑民宿，是因为陈小姐的父亲与爷爷都曾在日本留学，加上家中留有许多日据时代的物件，弥漫着浓浓的“和风味”；陈小姐为了纪念父亲，才决定取名为发音亲切的“陈桑”。
拆建与改造的转捩抉择
既缘起日本意涵，决定要重修老屋之后的第一个困难，也源自日据 时代的土地划分不够精确。因为日据时代没有 GPS 定位，前院和隔壁 邻居之间一直有块畸零地无法决定归属，于是陈小姐为此调出基地图，跑了多趟地政事务所要求重审正确的土地面积；改建前也多次至地政机关申请复查与拆除执照，最后才确认土地归属。最后设计师利用一条小沟缝，放上鹅卵石做区分，以后如果邻居也需要重建扩地，只要拿起石头便能轻易知晓两方所属的地坪区域了。
整顿老屋之初并没有打算经营民宿，纯粹是在重新装修自己的家，因此当第一位配合的建筑师建议打掉老屋的断垣残壁时，让陈小姐对于重建老屋颇为却步。还好第二次咨询了大山空间设计的赵元鸿设计师，赵设计师认为老屋的复古红砖墙和瓦片残角，是无法取代的建筑特色元素，因此不如保留原有的骨干架构，再添上现代感的新意设计，让建筑既有台南历史也富有品味设计。
陈小姐说：“当设计师提出保留我们原有建筑的那刻，我不禁感动流泪，终于能留下这个从小到大的回忆。”更在设计师的建议下，将后屋空间做为展示厅以及民宿的多元化经营。从此陈桑阿爸不用再日日起床巡视，这个充满家族回忆的地方，更有美丽的精彩风韵。
老屋专属的风格融合
赵元鸿设计师不仅保留了原有的房屋结构，材料上更保留原屋庭园的红砖、地砖与碎小石子地，结合玻璃等现代化元素，将老屋幻化成摩登风尚。此外，更结合陈家阿嬷祖传的日用品和台南当地历史文化，将第二间房间规划为展览厅，储藏室及厕所外空间则做为交谊厅，另设置展示吊柜，完全发挥陈桑民宿的怀旧特色。
因为砖墙年久失修早已不堪使用，如果要保留断垣残壁重建，首要工作就是加强防水结构，设计师首先在余下的红砖墙上涂防水漆做隔 离，再用水砂磨机磨出新的记忆，如此防水设备便占了近60万的预算。 设计师再接着拿掉颓圮的旧屋瓦与桁架，把住宿单元抬高到二楼，使房间的视野更宽阔，老屋顿时焕然新生。
不论内外都清晰可见老屋原本的斜屋顶结构，保留有原本的木梁痕迹；还刻意磨掉窗框上的厚漆，再现旧窗户和旧窗框的质朴。并把家中的旧屏风和陈小姐小时候骑的脚踏车放在开放式中庭装饰，表现日式禅意氛围，让老屋和新建的交织无为而治。保留现代住宅看不到的特色，才不失老屋改建的精神。
干净细腻的家庭时光
根据房屋的地基状况，陈桑民宿的房型有三种，分别是连接加盖观景台的双人房、两层楼的双人房和一般双人房。实木做的床头墙，打开房门就能隐隐闻到木质香气。既没有过多房间、也没有饭店般的管理，一家人和顾客比邻而居，秉持着招待家人住一晚的想法，让留宿此地就如叫这一声“陈桑”般亲切，而合理价格更是陈小姐坚持的经营理念。
每组客人离开后，陈小姐便会和妹妹亲自打扫每间房间，不只换床单枕头套，同时还会清洗房间提供的拖鞋，最后再在被褥上盖一层塑胶布，以防沾染灰尘；顾客入住前还会再清扫一次。
而台南大概是全台湾最挑嘴的城市了，陈小姐说：“因为陈桑民宿设备简单，又只吃新鲜食物，所以若帮客人把小吃买回来就不够新鲜了，就不另外提供早餐。”但是陈小姐备有齐全的台南小吃秘笈，让客人可以亲自前往体验道地美食。
不过陈桑民宿会为顾客准备伴手礼，在客人入住当天，陈小姐会特别到当地老店买怀旧的柴梳饼和黑糖香饼；这两种美味符合台南人挑嘴的味蕾，甜甜咸咸的滋味，让人就算离开陈桑民宿，也难忘复古生活带来的暖心氛围。
专属民宿的记忆博物馆
老屋的记忆成为整栋民宿的发展核心，陈小姐整理出自家使用多年的日用品，设计师整合其大小和类型后，设计出深浅和高度最合适的展示柜，将从阿嬷那一代便保留下来的产婆许可证、接生器具、熨斗、日文教科书等具有历史意义的日用品展示于此，同时修缮儿时一家人用餐的八卦桌和洗脸台，让这个空间就像陈家的历史博物馆，成为陈桑民宿最独一无二之处。
老物件新陈列
设计师利用大面玻璃窗打开空间开阔度，放上陈小姐儿时家中使用的低矮沙发；为了不影响视觉和空间，选择使用悬吊式吊柜，做为可定期更换展示品的展示柜。诸般物件在亦旧亦新的场域里，柔和地与老屋共处。
引进阳光更保留闲适空间
设计师把第三间房间改成中庭，区分出客厅、展示厅和住宿区，增加了精彩的日式内景中庭。二楼则刻意利用透空的栈板，让台南的充裕阳光得以洒下。也保留原储藏室及厕所外突空间，改成户外星空吧台及延伸交谊区，屋顶变成了二楼房间的专属景观露台。是府城惬意时光的完美注解。
位居窄巷无须牺牲窗景
为了在狭窄的巷弄间争取宽敞视野，便将屋顶开放，把住宿单元抬到二楼。邻院正好种着一棵绿意大树，当客人望向窗外，便能因为树梢的绿意盎然而感受到自然丰盛，也能体会暖阳与星辰的物换星移，宁静小巷弄也有豁然开朗之景。
无心插柳的艺术角落
原本想在既有的砖墙上，重新以铁框开扇新的窗户，但因为砖墙过于老旧而倾圮。遗留下来的铁框就成为独特的观景窗。这个被裱框的角落，也和老屋的质朴气质相合，艺术感丰盛独特。
<本文摘自，风和文创提供>
责任编辑：茉莉
