投资股票有赚有赔，如同做生意有盈有亏。但投资“下厨煮食”这件事却是稳赚不赔，而且投资越久赚得越多。在当今外食非常便利的时代，回归亲自煮食需要一些勇气与调整，然而，当你能亲自打理三餐的时候，会发现那也是一种用心过生活的方式，生活会变得更加充实又健康。

心理治疗师葛顿（Annie Gurton）也非常鼓励下厨煮食，她说：“烹饪结合多样技能，包括了解食材及程序规划、专注细节、发挥记忆力和想像力，用灵巧的双手烹调出有创意和特色的料理。”

为何要回归亲自下厨煮食？

一．远离食安问题

食安问题是一大问题，因为我们无从得知外食的食用油成分，有没有使用过期蛋，以及来源不明的调味料或食材。自己下厨可以为全家健康把关，针对家人健康烹煮，少油少盐少糖少炸物，口味清淡、料理简单，并且增加蔬果摄取，改善肠胃消化。远离外食可能引发肥胖或三高等健康问题。

二．节省餐费

房租、房贷、车贷，孩子的学费、补习费，父母的医疗费……，现代人的经济压力不容小覻。换成自己拎菜篮去买菜，挑选新鲜可口又便宜的食材，可以控制预算，通常可以比餐餐外食经济实惠。就以肉品为例，在外面吃一份牛排的价格，若改成买肉回家烹煮，价格只有1/2或2/3；若花费外面牛排的一样价格，可以买到更上等的肉。

三．营造家庭欢乐时光

利用假日让孩子一起制作餐点，如揉面粉、洗菜、做包子、包饺子，也可以自制手工冰淇淋、新鲜果汁等等。当全家一起努力完成共同的创作，一边享受美食一边聊天是最幸福的家庭时光。善用厨房为全家营造欢乐的氛围。

四．发挥创意

同样的食谱，每个人烹调的结果不尽相同，差别就在于创意！温度控制、烹饪时间长短、工具、刀工技巧、摆盘……等等，每一个细节都会影响成品。下厨是展现创意的大好机会，这次更换调味料，下次加入胡椒葱花香菜，或是加入自己喜爱食材，每一道餐点仿佛是一件艺术品，如将芒果干加入蛋炒饭拌炒一样，既新奇又美味。

五．成就感与自信心

每个人都喜欢接受赞美，最开心的事莫过于为亲朋好友烹调出令他们开心的佳肴，收到的赞美就是最好的回馈。下厨煮食因此让人乐此不疲。

为了烹调出美味的食物，不断充实料理知识，犹如为自己打开另一扇窗，不断磨练手艺，从中得到的成就感与自信就是最大的价值，去“做”就对了！

六．专注又抒压

烹饪的前置作业和过程必须全神贯注，才能产出一道道好吃的料理。当一头埋进厨房，无形中已将烦恼和不愉快抛诸脑后，一心一意想的是如何做出美食取悦每一个人。而当大家吃的津津有味时，心情也会像阳光一样灿烂吧！

上班族如何实践自己下厨？

一． 落实家庭分工

双薪家庭居多的现代，下厨不是职业妇女的义务，如果不想外食破坏健康，洗菜、切菜、烹煮以及收拾善后，都需要夫妻一起分担，并且会下厨的男性还享有暖男、新好男人、居家好男人的美称。

二．前置作业分散时间压力

下班后回到家通常是一身疲惫，若没有足够时间休息就要开始一连串料理杂务，肯定让上班族望而生畏，因而打消自己下厨的想法。为了克服时间压力的问题，建议上班族可以在假日先采买一星期的量，做一些前段准备，例如肉丝、肉片、绞肉、鱼片先洗好，分小包装封口放入冷冻，然后卤好一些卤味，同样分小包装进冷冻，使用前一天才放冷藏解冻，回家后只要炒煮或加热就可以食用，省时省力。

三．简单料理更健康

哈佛大学教授卡普兰（Robert Kaplan）在平衡计分卡理论中提出KISS原则：“保持简单，更简单”（Keep It Simple, Stupid）。Stupid不是愚笨也不是傻，而是简单到一目了然，一看就懂，简单到傻子也能看懂，意思是化繁为简，如同美国近来风行“简单料理，口味更佳”（simple taste better）。

上班族的生活过于忙碌，工作压力加上没时间、没体力是不下厨的主因。那么平日的首选是简单食谱，步骤越简洁越好，吃到食材的天然鲜味也能吃出全家健康，良性循环，久了就不会喜欢外食的重口味了。

食物是身体能量的源头。想要下厨为全家人煮食一开始可能会有煎熬时期，只要学习时间管理，适应后将会觉得生活更踏实。真正投入后会发现下厨是快乐因子，照顾好全家人的胃，增加自我认同感，提升自我价值。只要去做就能实践饮食生活的美好。下厨是非常值得的人生投资！投资越久，报酬越大！＠＊

责任编辑：茉莉