【大澳门威尼斯人赌场官网2019年11月21日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者陈霆编译报导）你知道吗？根据美国农业部经济研究处（USDA ERS）统计，我们生产的食物中，有30～40%最后被丢进垃圾桶里，至少造成了1610亿美元的损失。而这些食物垃圾，占据了掩埋场里22%的空间。这不仅是生产资源的浪费，当细菌分享食物垃圾时，也会产生甲烷等温室气体，对环境造成很大的负担。

其实，只要妥善安排购物清单，加上正确管理冰箱，就能大大减少食物浪费，节约饮食方面的开支。以下，是专家达人们给家庭厨师的建议。

分次少量购买

不要总是想要储存食物，这往往是造成食物浪费的主因。“如果在周末时发现食物变质，那就是因为我们买太多了。”推广全食物的蔬食倡导者洁西·斯奈德（Jessie Snyder）说。

提高购物频率能有效减少食物浪费，肉片或容易腐败的鱼类，都不适合在冰箱中放太久。“我喜欢每隔几天就去一次杂货店，并储存我确定会用到的东西。”部落格作家艾莉森·吴（Alison Wu）说。

你也可以纪录食材的使用情况，如果某类食物常常放到腐败，那下一次要购买前，记得买少一些，以免又造成浪费。你可能会惊讶的发现，你所需要的食物比你想像中的少很多。如果你住在购物不方便的地区，那就写下一星期的饮食计划，作为你的购买依据。

正确储存食品

“透过正确处理、密封和存放蔬果，可以大大延长蔬果的寿命”，推广低厨余烹饪的玛雅·韦伯（Maia Welbel）说，“ 例如，如果在清洗后，将绿叶蔬菜跟微湿的纸巾，一起存放在密封的容器中，可以让口感保持清脆。”

有些食品并没有标示需要冷藏，但冷藏后通常可以延长保存的时间。“我将坚果和谷物放入玻璃瓶中，存放在冰箱里，这么做可以延长保存期限，在食品储藏室只能放三个月，而在冰箱中可存放六个月。”玛雅·韦伯说。

多利用冷冻库

将食物冷冻，可有效延长保存期限，给自己更多弹性运用食材的时间。炖菜或酱汁都很适合分装冷冻，有些酱汁冷冻后可以保存很长时间。

“夏天罗勒盛产的时候，我会制作大量的香蒜酱，然后装在玻璃容器中冷冻，在一整年里，都可依需要解冻。”玛雅·韦伯说。

当蔬果看起来不那么新鲜时，可以直接冷冻，冷冻蔬果可以用来炖煮高汤，或者制成美味的果昔或甜点。

发挥创意处理剩菜

面对剩菜，你可以发挥创意，把它变成一道好吃的新菜色。上网参考料理达人和厨师的做法，先从简单的做法开始，建立你处理剩菜的模式。

一般来说，炖汤是很好的处理剩菜的方法，剩余的蔬菜或肉骨头可用来炖出美味的汤头。如果你有些吃剩的肉，切碎后可以跟蔬菜一起煎成蛋饼。处理剩菜时，记得多运用调味料或香料，将不同味道的菜色融合在一起。

许多用剩的食材，其实发挥巧思也会有其他功用。玛雅·韦伯推广的“闭环烹饪”（closed-loop cooking），就是一种追求低厨余的料理方式，意思是将这道菜的厨余，变成下一道菜的材料。例如：将苹果核、果皮拿来制作苹果醋，将菜根、红萝卜皮拿来熬高汤，都是减少剩菜的好创意。

用感官判断食物好坏

知名部落格作家朱莉亚·沃特金斯（Julia Watkins）说，即使冰箱中的东西“过期”，通常还可以安全食用。因为保存期限不受联邦政府监管，多半是厂商自行标示，只是代表食物品质最好的时间。

沃特金斯说，判断食物可不可以吃，最好的方式还是透过人的感官来判断，如果食物看起来没问题，那很可能还能吃。

她补充，大部分的人不会因为吃到“过期食品”身体不适，而是吃到受细菌感染的食物而致病。然而，只要没有正确保存，在期限内的食物也会滋生细菌。因此，用感官判断食物的状态，反而是比较安全的做法。

责任编辑：茉莉