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大麦高纤低脂 创意美食健康营养

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【大澳门威尼斯人赌场官网2014年10月31日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖友容台湾台南报导)大麦富含β-葡聚糖与可溶性纤维,是台湾过去养牲畜的主要饲料,在美国谷物协会结合嘉南药理大学餐饮系,于31日联手推出10道咸、甜大麦美食料理,绵延细致的口感,多了高纤维,感觉更健康。

为了彻底打破大麦只有酿造啤酒或是作为牲畜饲料的刻板印象,发表会上示范沙拉、浓汤、烤麦饼、面疙瘩、炖麦饭、馒头、麦糕、及冷面等美食,色香味具全令人食指大动。吴昆崙副教授说,利用大麦原始风味,与其他食材搭配调和成协调性的美食,不能只单靠创意,需要不断尝试、调整与练习。

美国谷物协会经理周佳欣表示,美国食品药物管制局(FDA)已于2006年核准大麦的健康认证,大麦的脂肪含量只有燕麦的一半,为无筋性的非基改农作物,其中β-葡聚糖在五榖中含量最高,且GI値(低升糖指数)最低,是种高纤食纤维、低脂的养生食物。◇

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