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青年楷模钟震璋 良心善念助果农

李芳如嘉义
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【大澳门威尼斯人赌场官网2013年02月22日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李芳如台湾嘉义报导)您听说过用上等丰水梨做成的醋吗?高成本、纯酿不加糖,这等好事怎么可能?嘉义竹崎生产丰水梨闻名全台,品质全台之冠,现在就带您来到嘉义竹崎了解一下丰水梨制造成醋的故事。

生长在嘉义竹崎农家青年楷模钟震璋是集善良、智慧、敦厚、孝顺于一身的农业经营者,也是一家资讯公司的经理。见到钟先生是在他们自家农场,正帮水梨果树嫁接之后除去多余的枝叶果实,工作繁杂,神农奖得主钟郭素贞也是钟震璋的妈妈说,现在农忙就找儿子回来帮忙务农,儿子的孝顺、朴实都在工作中体现。

由于母亲(系统性红班性狼疮)和钟先生(“赛特氏症”另名: 贝西氏症或丝路症)都是重大伤病患者,深知健康的重要,环境及土壤的污染,直接或间接造成身体的不健康,所以钟先生开始注意自然、养生、保健等等,自己也在食物营养上多有深造,他说,自己是联合国营养师,也是健康管理师,对营养健康这方面本来就很注重,在种植水果方面,本着善心善念把好的东西推展出来,由十个班组成的长春农场,十个农园,就有三家得过神农奖,可知他们对农业的用心,比如说除虫害、施肥都是要经过大家同意,符合国家要求标准规范施做,本着良心善念,所施用的肥料都是有机且卫生的肥料。
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小时候的丰水梨-主人正在修枝剪叶才能生产出品质好上好的丰水梨。(摄影:李芳如/大澳门威尼斯人赌场官网)

看到山上务农的果农们辛勤又纯朴,辛劳一辈子又不会自己行销农产品,于是钟先生秉着,为农民争取好一点价格,给消费者最好的。他说:许多果农辛辛苦苦种一辈子梨子却不会行销,每每都被中间商赚取太多价差,中间利润都被中间商给赚取了。所以经过长春农场的委托,他为农民开发出新产品—梨醋,由长春农场委托酿造厂制成,委由钟先生全权代理销售及对外发言窗口。

钟先生说:台湾产梨最南端就在竹崎 占台湾产梨面积不到百分之一,能产出这么好品质的原因是,1.嘉义日照很长 2温差大 3长期施用有机肥 ,梨产量不高品质却是全台湾之冠,从过去比赛就可以得到印证,从农产比赛展售场(农特展)上,一眼就可以看出哪些是嘉义的梨子,从外观即可看出,形状漂亮、色泽漂亮看起来就很好吃,就是不一样。

纯酿醋和一般市售水果醋不同之处在于糖的成分,他说,醋的由来,就是老祖宗的智慧,东西久置酸掉了,中国人就是剩余价值衍生出来就是醋。但出来的味道和口感不好,所以必须调味调色调香味。一般市售的醋叫做泡醋,不是纯酿的,差别在于糖,比如说凤梨醋是把凤梨切一切之后放在瓮里之后再加糖,再加机体醋封存几个月之后,就叫凤梨醋,事实上那叫泡醋。一瓶600CC的醋来说,外面市售的可口可乐大概有20块方糖的成分,一杯珍珠奶茶大概有43块方糖,一瓶醋大概有十斤的砂糖在里面,糖的含量很高。

一般吃醋是为了要身体健康,醋有十大保健功效如消除疲乏、平衡血液酸堿渡、帮助消化增强肾功能、增强肝脏功能等 ,就中医而言,醋具有消肿、解毒、消食、散淤的功效,饮用适量的醋对身体健康尽对有帮助,健胃整脾,有些消费者会建议肠胃不好的人不要喝醋,是因为一般醋里边加了很多的糖,使的醋变酸性,事实上纯酿醋是可以健胃整肠,清肺….,抽烟嚼槟榔的人,在恶劣环境工作的人,喝醋非常好。

梨醋号称世界第一 我们生产出的梨醋有CAS认证的

上好的丰水梨,去皮、去果心,用优质的肉压榨成汁遵循古法静置发酵后,熟成为滴滴精的纯梨醋,不调味、不调色,没有添加糖在里边,给民众品质最好的纯梨醋。(摄影:李芳如/大澳门威尼斯人赌场官网)

“为了给大家最好的,我用上好的梨,去皮、去果心,用优质的肉压榨成汁遵循古法静置发酵后,熟成为滴滴精的纯梨醋,不用调味、不用调色,更没有添加糖在里边,我们给民众是品质最好的纯梨醋。”他说,一般的醋很简单就是我们中国人智慧的结晶—酿醋。一般农家、一般小工厂就可以酿醋,一般纯酿醋除了梨醋,就是米醋,今天把百果之最—梨做成醋,所以它具有梨的所有养分,还有醋的所有好处,甚至经过GMP认证以及行政院农业委员会CAS认证,他说,“目前在市面上还没发现上架的醋有CAS认证的。”所以梨醋目前在世界上是唯一水果醋中的纯酿醋。他说,梨醋在酿的过程中不加糖,一般酿醋的菌要吃糖才会变成醋,一般酿醋都是用水果剩余价值,但是这边的水果都是用上好的梨压成汁,甜度是11度以上,不用加任何东西,直接静置酒化醋化就变成这个醋,强调没有任何添加物,不去调味调色,(原汁原味)。所以梨–粒粒皆辛苦 ,梨醋–滴滴皆珍贵。

他强调,所以不能用剩余价值,若是用剩余价值水果必须调味,不然的话会有不太好的味道。用上好的梨,压成汁做成醋,不用调味、不用调色,更没有加糖在里边,他说:我们给民众是品质最好的纯梨醋。连制作厂商都说,你们要是做一般消费者口味做调味的会比较好卖,我们不要,就是秉持农民的朴实本性,把最好的东西,最诚恳的心意呈现给消费者面前。

为何要坚持给消费者最好的?他说,大家都知道,现在的中小学生都喜欢喝饮料吃炸鸡,珍珠奶茶啊..,我们家长明明知道吃那个东西对身体不好,但是也无可奈何的买给他们或是他们自己偷偷去买,大家都知道醋是不应该加糖的,但为了口感好,都加糖,大家都知道醋很好,但能不能找到没有糖的醋?没有。目前在网路还找不到世界哪里有纯酿不加糖的醋,目前就只有这一瓶—梨醋。

他很珍贵,他是用良心真正为健康制造,一年就只有量产一两万瓶,种植都是用有机的方式,包括施肥部分,他说,以前太多人用农药,把天然昆虫毒死,现在看不到萤火虫,蜗牛等等生物,但是到他们这儿来,夏天可以看到萤火虫、雨后还有蜗牛、 马路、 溪流还有泥鳅等等生物,您就可以享受返本归真,自然与天地万物共存的乐趣。

钟先生自己深受重大疾病之苦,本着善心善念,在销售梨醋当中,每一笔都会拨出百分之五营业额赞助罕见疾病基金会作公益,回馈于社会。

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