澳洲冬季七八月时正是茶花开始含苞怒放，不同的品种花期不一，一直开到夏季，无论你走任何地方都能看到鲜艳夺目的茶花。澳洲人喜欢凌霜绽妍的茶花，在房前屋后，路边都种着茶花。民间组织的茶花社从国家至每一省及各地社区，茶花社定期举办不同的茶花展览和比赛，同时还有摄影比赛。
茶花（Camellia），又名山茶花，山茶科植物，属常绿灌木和小乔木。植株形姿优美，叶浓绿而光泽，花形艳丽缤纷，是世界名花之一。由于澳洲的气候和土壤适合茶花的生长，从最早的英国移民开始就不断的将茶花种子带来澳洲，当时的茶花只有7个品种，后来一代一代的茶花爱好者不断的培育出新品种，现在澳洲的茶花园里已有上千种的茶花新品种，有碗形花瓣，单瓣或重瓣。花色有红、粉红、深红、玫瑰红、紫、淡紫、白、黄色、斑纹等等。茶花的品种繁多多得使人没法记住，再加上西方人喜欢用自己的名字来命名地方，街道，等物，培育出的新品种也用自己的名字，如：Margaret Davis、Emmy Roos、Betty Cuthbert、Walter Hazlewood、Robyn Dunne、Margaret Waterhouse、Queenslander、Les Rose，就是茶花专家也难以记住这样繁杂的名字。
最早来澳的茶花记录是在1786年年底，当时英国开始准备送一批犯人到澳洲大陆来，同时也将茶花种子也带到澳洲来了。在瑟夫‧班克斯爵士（Sir Joseph Banks）列好了植物和种子单子里就有两种茶树苗，所有这些植物与种子都装上了天狼星号船（the ship Sirius），并由菲利普总督亲自监管。这些茶树安全的到达目的地，以及后来在悉尼种植也没发现任何问题。
1789年英国再次将好几颗茶树苗送上由卫士号船（the Ship Guardian），但在圣诞节前夕这艘船沉没在大海里。这条消息传回英国后，英国方面又按原单子列出那些植物与种子让高庚号船（the Ship Gorgon）补送到澳洲。送上高庚号的植物并未经过检查，只认为与前一单子相同。菲利普‧金（Phillip Gidley King） 乘高庚号返回澳洲后，于1791年10月才在悉尼给英国方面写了回信说果树和其它植物在悉尼种植的良好。
从英国移民来的花农乔治‧萨特（George Sutter）在悉尼的远郊鲍坎山（Baulkam Hills）分到了186亩地，他起名叫切尔西农场（Chelsea Farm）。萨特把这座农场搞成了澳洲第一家苗圃，随后几年里他为悉尼地区提供大量花苗和果树苗，并出版了一些种植果树的小书籍，直到于1859年5月萨特去世了。
虽然茶树移植在悉尼得以成活，但种植一段时间最后还是死了。最早种植的茶花树是由植物家约翰‧里夫斯（John Reeves）在1823年时从中国弄来带到澳洲的茶花，作为珍贵茶花树种，在1828年被移植到悉尼植物园。
查里斯‧弗雷泽（Charies Fraser）作为英国第56团民营的花匠在1816年来到悉尼，当时的总督麦觉理（Govenor Macquarie）指派他负责政府的花园，就是开发悉尼植物园，而在1821年时他被委任为殖民植物学家。查里斯‧弗雷泽整理了悉尼植物园的植物种植的目录，他还收集并编写了澳洲本土植物的目录。从那时起名贵的茶花就被收入到悉尼植物园了。
另一名英国早期移民亚历山大‧亨特（Alexander Hunter）在悉尼的内西区艾士菲（Ashfield）有一座茶花苗圃，后来在1884年时他又充当开发者去了离悉尼80公里的红树林山区（Mangrove Mountain）种植柑橘。亚历山大‧亨特在那里临时在土埋了几颗茶花种子，打算过一段时间再将长出来茶花苗重新种植，结果他再没动那几颗茶花树苗，大约100年时这几颗茶花树已长到7米高，9米宽了，这座农场依旧存在。
在上世纪初澳洲有名的语言大师，沃特豪斯教授（Professor Waterhouse）初期他作为现代语言大师在悉尼文法学校任教，紧接又作为现代语言中的高级讲师在悉尼师范学院任教，之后成为悉尼大学德语和比较文学的教授。他的父母是早期从英国来到澳洲的移民，1881年4月他出生悉尼。他在德语学业上的成就使他坐上了这方面澳洲第一把交椅，他不仅精通德语，法语，意大利语，但沃特豪斯教授十分钟爱茶花，将茶花研究作为他的第二职业。为了与日本茶花专家交流在他80高龄时他又学会了日语。
1934年沃特豪斯教授（Professor Waterhouse）前往海外旅游时，“荣幸”地会见了墨索里尼和希特勒。1939年沃特豪斯教授在悉尼北岸偏远郊区圣艾伍斯（St Ives）搞起了一座茶花苗圃，一年之后他在悉尼的麦格理画廊举办澳洲首届茶花展，当时就有62种品种的茶花参展。沃特豪斯教授在自己的苗圃里培植出了不少的名贵的茶花品种不仅得到国际茶花界的认可，而且本地的茶花爱好者不断的前来参观，许多海外游客慕名而来他的苗圃。
沃特豪斯教授分别在1947年和1952年出版了两本种植茶花的书籍，书名为“茶花探索” 和“茶花踪迹”（Camellia Quest and Camellia Trail），这两本书已成为茶花爱好者有价值的读物。他是澳洲与新西兰茶花研究学会（the Australian and New Zealand Camellia Research Society）的创办人之一，后来又成立了国际茶花社（the International Camellia Society）。
因沃特豪斯教授对茶花种植方面取得的成果，于1962年英国女王授予他大英帝国勋章（the Order of the British Empire）。沃特豪斯教授在93高龄时 ，他前往英国６周旅行之前，他以主讲嘉宾的身份参加国际茶花社大会（International Camellia Society Congress）。
茶花源于中国，沃特豪斯教授在世时最大愿望，想去拜访茶花的故乡 – 中国，但在1977年8月这位97高龄老人尚未实现自己的愿望时就去世了，这就成了他无法弥补的遗憾，即曾经的梦想。 但他培育出来的茶花品种一直被世界茶花界认为是极品，永久的冠军。@
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