若鷺魚是日本常見的溪魚，是早期家庭桌上常見佳餚。

此菜餚運用了最新鮮的食材，以原味烹調為基礎，做出最美味可口佳餚與人共享，猶如醜小鴨變天鵝般令人驚艷。

「喜事當歸」，老鼠夫婦繞了好大一圈，終於選得老鼠佳婿，他們最珍貴的掌上明珠也終於有了理想歸宿。此菜以當歸紹興醉紅蝦慶賀佳偶天成。

這道菜即是運用中式點心的油皮油酥，做出「雙色頁酥」，再整型成繡球狀，寓意幸福美滿之追求。

這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。

此菜選用有俗稱老鼠肉的里肌肉肉為主食材，並經麵糊油炸在外層印上詔書，有如聖旨昭告天下之意。