【大紀元7月31日訊】自由時報記者馮亦寧╱自由時報台北報導攝影／記者臺大翔、陳建宏

前兩年台灣台北東區開始流行手工蛋糕吃到飽，最近街頭林立的咖啡連鎖店也以便宜、多樣的套餐吸引下午茶客戶。西餐中不可缺席的下午茶文化可不是咖啡、蛋糕那麼簡單，不同國家喝下午茶的習慣、茶點都大不相同。

歐洲當中最早接觸茶葉的是荷蘭人，但紅茶文化卻在20年後的英國發揚光大。下午茶起源於17世紀的英國，當時上流社會早餐吃得豐盛，午餐吃得簡便，晚餐則等到八點跟著社交活動一塊兒開始。

18世紀中期紅茶漸漸進入平民生活，倫敦郊區開始出現紅茶庭園，加入更多能填飽肚子食物的High Tea也開始在飯店、百貨公司流行。

今日下午茶已經非常普遍了，除了咖啡、茶、甜點，想不想要來點特別的，異國風情的下午茶正流行！

義式下午茶

最異國︰香草調味

義式下午茶也用高盤裝盛，內容看起來也與英式下午茶大同小異，但是卻僅有1～2層，亞太會館公關經理程安慈表示，義大利茶點的特色就是以新鮮香草加入甜鹹點之中，上層是蛋糕、派塔之類的小點心，下層則有燻鮭魚、醃肉等味道較濃郁的鹹點心，另外，義大利人在午後則偏愛咖啡較少喝茶。

義式下午茶點心當中以提拉米蘇及卡布奇諾咖啡最經典，亞太會館館內有1300坪空間規劃了獨特的香草花園，並種植15種左右的香草植物，亞太會館的義式點心都加入自家種的香草，其中以薰衣草奶凍、迷迭香芒果塔、百里香松子起司蛋糕最受歡迎。

瑞士下午茶

最異國︰焗派

瑞士最著名的下午茶餐飲就是以巧克力或起司蘸料吃的瑞士鍋Fondue，但瑞士花草茶佐焗派也是當地極富風情的午茶名點。

阿爾卑斯花園老闆Mr. Roger Wengmann因為娶了台灣老婆而定居台灣，卻忘不了瑞士下午茶的悠閒，他與Dr. Oec. Nat. Trinkler合作研發出各種單方、複方花草茶，以提供茶葉的方式開店。之後，他開始打造永康街巷內的一片瑞士天地，有老闆親自手繪傳統壁飾花紋，也有當地的飾品、茶點。

阿爾卑斯花園的瑞士下午茶茶點都由遠東飯店外籍主廚打理。甜點人氣商品瑞士捲以濕潤度絕佳的海綿蛋糕包裹低脂鮮奶油及各式當季水果，鹹點則是瑞士當地稱為「Quiche」的焗派挑大樑，焗派以類似蛋塔的派皮做底，裡頭填充混合瓜果、蘑菇、雞腿肉、起司蛋醬的餡料，吃素的人也可以選擇蔬菜內餡。

印度式下午茶

最異國︰香料炸物

遠東飯店印度籍主廚Vijender Singh Panwar說，印度人喝下午茶重視：易飽、易做、易吃。Panwar說，印度下午茶很便宜，經常是以蓬鬆的麥粉餅Bhatura或者更細緻的Poori餅配上各式油炸點心，直接用手抓就ok！

印度人喝茶，大多指奶茶，有時也飲咖啡，不過還是喝奶茶的人多些。茶點部分，主要重口感、色澤及香料運用的表現，他指出，印度人經常在下午茶吃的炸青蔬、印度餃（Salmosa）使用了上孜然、香菜粉、黃椒粉、大蒜、阿鳩彎、葫蘆巴、伽蘭馬莎拉（混合辣味粉）等15種以上香料調味，印度餃焦黃酥脆的外皮包裹咖哩馬鈴薯，並附薄荷、羅望子兩種沾醬，吃在口裡酸甜中帶著刺激的辣味，很過癮。

如果想吃好一點，Panwar建議大家可以來點以多種香料醃漬後燒烤的田都里烤雞，加點葷味之外，還能嚐到獨特優格沾醬的酸奶滋味。

紐西蘭下午茶

最異國 ︰不忘奇異果

紐西蘭有90%的英國移民後裔，因此也沾染了英國人喝茶的習慣。紐西蘭人酷愛飲茶，一日最少七次，光是下午時段就有午餐茶、午後茶、下午茶三種，也因此茶館遍布全紐西蘭。在紐西蘭，多數家庭飲用下午茶的習慣是以茶或咖啡搭配手工製的餅乾或蛋糕。

紐西蘭奇異果行銷經理曹嘉玲說，現代人怕胖又擔心少了營養，其實夏天吃點奇異果點心也很讚喔！這次紐西蘭奇異果與阿爾卑斯花園獨家合作推出各式點心，全部都沿襲了手工製造的紐西蘭傳統，還加上低脂、低熱量的健康概念︰優酪乳加上奇異果製成的優格，酸甜可口；加了山藥泥、豆漿的奇異果冰淇淋，吃多也不怕胖。

英式下午茶

最異國︰三層點心盤

下午茶不是正餐，但英國人可講究得很！華泰王子飯店公關經理陳俞貝表示，正統英式下午茶是一壺紅茶加上三層點心盤裝盛小點，也就是香港人所稱的High Tea，最有名的就是連張國榮都愛的半島酒店下午茶。

三層點心盤的擺法是底層為吃得飽的三明治、司康（Scone）；中間是蛋糕等甜點；最上層則以甜度更高的水果塔、餅乾為主。吃法則是由淡而重、由鹹而甜，從下往上吃最正確。

茶葉部分，英國人喜歡在下午時段引用大吉嶺、伯爵茶或錫蘭茶。英國人的喝法是直接以茶葉沖泡，並非使用茶包，喝茶的時候還會加上牛奶、檸檬片。

陳俞貝說，英國人吃三明治，都是冷三明治，麵包切邊之後佐以燻鮭魚、火腿起司或是口感爽脆的蔬果；圓形酥鬆的司康帶點奶油香和微鹹口感，可以夾著果醬或奶油一起吃。就連男性商務客也喜歡就著高雅的英式午茶洽公，讓過去充滿八卦的聚會成為現代人休閒管道。

德國下午茶

最異國︰糖粉泡芙

德國，下午茶被稱為Kaffee亦即咖啡之意。德國人的下午茶很夠味兒，不但喝咖啡、吃甜點或肉腸還喝甜酒咧！德國的甜酒屬於Spriitousen的一種酒精濃度頗高，可別被甜味兒騙了，這種酒不過搭了水果或藥草，喝多了也會醉喔！

來自德國的Michael Wendel指出，德國人喝下午茶的時候，喜歡配上泡芙，這種歐洲最受歡迎的甜點，組合元素很簡單，僅是單純的雞蛋、牛奶、鮮奶油和麵粉，但是德國人偏愛烘烤過後香酥如脆焦糖的口感，內餡要求鬆軟滑膩，餡料的層次與味覺豐富度也很重要。華泰王子飯店點心房副主廚簡平育也說，亞洲人吃泡芙一定有餡料，還蘸不同醬料，歐洲人則喜歡灑上糖粉來吃，作法不太相同。(//www.dajiyuan.com)