【大紀元2022年01月28日訊】（大紀元記者李君成加拿大溫哥華編譯報導）去年，在線餐廳雜誌 Scout Vancouver 開始為在疫情中倒閉的餐廳編製一個「墓園」。在 2021 年期間有20多家餐廳入列。

存活下來的餐廳仍面臨諸多挑戰。「在提供全方位服務的餐廳中，有60%每月都在賠錢。」負責加西地區的加拿大餐飲協會副主席馬克‧馮‧謝爾維茨（Mark von Schellwitz）說。他指出，截至 2021 年 10 月，卑詩省缺少 29,000 名餐廳員工。而一些原本從事餐飲行業的人另謀他職。

據《溫哥華太陽報》報導，愛爾蘭希瑟（The Irish Heather ）是一家位於溫哥華煤氣鎮的人氣餐廳酒吧。老闆肖恩‧希瑟（Sean Heather）最近以一半的租金將酒吧搬到了唐人街，面積也縮小了。而他的另兩處店Open Outcry 和 Salt Tasting Room沒能撐下去。店舖位於片打街（Pender Street）。Open Outcry 在疫情爆發的4個月前開始運營，磕磕絆絆堅持了2年，逐漸有了人氣，但「每次我們好一點，疫情就又把我們拽下去」。Salt Tasting Room的生存則依賴於大廳的人流量。「每天至少要有1,500人，而去年即使聖誕節也不到100人。」

雖然政府對餐飲業的關閉是暫時的，但希瑟已經損失了10萬加元。無論Omicron是不是最後一波疫情，他都不准備再繼續了。

「新生」的餐廳Massawa於2021年上半年在新西敏開張，經營東非和地中海美食。店主加比‧格布雷茲加比爾（Gabi Gebrezgabir）說：「我一直想開一家餐館。」 面對疫情限制，他靠政府福利支付工資和租金，既做主廚又做服務員，增加外賣和送貨，並請家人幫忙。他之所以經營這家餐廳，是因為人們有需要。「你並不總是想要外賣。你想走出家門，到店裡來坐坐，放鬆一下。」他說。

疫情下餐飲行業的生存百態，大多取決於餐廳的類型和地理位置——依賴上班族和旅遊業的城市餐館受到了嚴重打擊，而已經在做外賣的郊區餐館則沒有。

加拿大西部銀行（Canadian Western Bank）特許經營專家雅各布‧曼奇尼 (Jacob Mancini) 說：「如果您從事比薩業務，您會看到（室內餐廳關閉）導致您的銷售額爆炸式增長。」 他認為，提供全方位服務的餐廳，例如Cactus Club、The Keg 和 Joey’s 等必須進行外賣和送貨才能得以生存。◇

責任編輯：李盈