【大紀元2021年11月30日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）成立不久的雲林崙背扶輪社，為促進親子關係及紓解疫情壓力，特別結合老土藝術工作室舉辦「拔蘿蔔、烤披薩、醃製老菜脯體驗活動」，28日一大早，社友們攜家帶眷的來到李家的開心農場，在一片綠油油的蘿蔔田裡，大家恣情的拔起蘿蔔來，「哇！好大的蘿蔔哦！」看誰厲害採得多！不到一個小時大家就帶著一袋袋的蘿蔔滿載而歸，準備回去做老菜脯。

回到老土藝術工作室，在吳淑芳老師的指導下，大人小孩一起忙著清洗蘿蔔，然後由媽媽們負責去頭、去尾的工作，大家忙的不亦樂乎！醃製方法是每3公斤蘿蔔加上一大碗的粗鹽，再進行攪拌，讓鹽入味，最後用重物重壓，讓水分慢慢濾乾，第二天再重複一次加鹽、攪拌及重壓的動作，等水分濾乾後，再曝曬約五天左右，就可入甕。

農場裡還種了許多農作物，有香蕉、玉米、百香果、碗豆、秋葵等，不但孩子高興，大人也開心！第一次帶孩子參加拔蘿蔔的吳媽媽說，這個活動讓人好療癒哦！也學會了很多東西！

四代同堂一起參加這次活動的林太太說，今天我們全家出動，連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來，連孫子兒女一家共11人參加，扶輪社就是一個大家庭，來這裡空氣好，視野廣，在拔蘿蔔的過程中也找回童年的回憶。喜歡吃梅乾菜的她，還特地帶回一大袋蘿蔔葉子回去醃製，她說：這完全沒有農藥！是外面買不到的！

吳淑芳說，崙背是客家庄，醃製蘿蔔一直是客家人的傳統手藝，從她婆婆那一代，就一直用這種方法來保存食物，不但不用冰箱，做出來的菜，味道天然又甘甜，可惜這種傳統手藝，到了年輕一代，已快失傳了，因此我們希望結合手捏陶甕，讓年輕人能把這傳統的美食技藝傳承下去！

我們現在推廣的老菜脯，是要時間的醞釀，才能成為老菜脯，製作過程簡單，只要把蘿蔔洗乾淨，去頭去尾後，再用粗鹽去水，然後經過多日的日曬後就能入甕，為什麼製作菜脯要用甕不能用玻璃?吳淑芳說，「因為陶甕會透氣，才能起轉化作用！」

活動中除了教大家如何製作老菜脯，還有小朋友最愛的烤披薩活動，吳淑芳老師還煮了一大鍋的老菜脯雞，供大家品嘗，鮮甜甘美的風味，真是人間美味！難怪有人說「老菜脯是窮人的人蔘」，真的一點都不假。

「老菜脯雞」要怎麼煮才會好吃？吳淑芳一點不藏私地說：要用老中青三代的蘿蔔一起煮，今天她是用八年的老菜脯及一年的菜脯，加上新鮮的蘿蔔，另外加上些文蛤來提味！◇

責任編輯：李悅