【大澳门威尼斯人赌场官网2021年11月30日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者廖素贞台湾云林报导）成立不久的云林崙背扶轮社，为促进亲子关系及纾解疫情压力，特别结合老土艺术工作室举办“拔萝卜、烤披萨、腌制老菜脯体验活动”，28日一大早，社友们携家带眷的来到李家的开心农场，在一片绿油油的萝卜田里，大家恣情的拔起萝卜来，“哇！好大的萝卜哦！”看谁厉害采得多！不到一个小时大家就带着一袋袋的萝卜满载而归，准备回去做老菜脯。

回到老土艺术工作室，在吴淑芳老师的指导下，大人小孩一起忙着清洗萝卜，然后由妈妈们负责去头、去尾的工作，大家忙的不亦乐乎！腌制方法是每3公斤萝卜加上一大碗的粗盐，再进行搅拌，让盐入味，最后用重物重压，让水分慢慢滤干，第二天再重复一次加盐、搅拌及重压的动作，等水分滤干后，再曝晒约五天左右，就可入瓮。

农场里还种了许多农作物，有香蕉、玉米、百香果、碗豆、秋葵等，不但孩子高兴，大人也开心！第一次带孩子参加拔萝卜的吴妈妈说，这个活动让人好疗愈哦！也学会了很多东西！

四代同堂一起参加这次活动的林太太说，今天我们全家出动，连九十四岁的婆婆及九十二岁的亲家母都带出来，连孙子儿女一家共11人参加，扶轮社就是一个大家庭，来这里空气好，视野广，在拔萝卜的过程中也找回童年的回忆。喜欢吃梅干菜的她，还特地带回一大袋萝卜叶子回去腌制，她说：这完全没有农药！是外面买不到的！

吴淑芳说，崙背是客家庄，腌制萝卜一直是客家人的传统手艺，从她婆婆那一代，就一直用这种方法来保存食物，不但不用冰箱，做出来的菜，味道天然又甘甜，可惜这种传统手艺，到了年轻一代，已快失传了，因此我们希望结合手捏陶瓮，让年轻人能把这传统的美食技艺传承下去！

我们现在推广的老菜脯，是要时间的酝酿，才能成为老菜脯，制作过程简单，只要把萝卜洗干净，去头去尾后，再用粗盐去水，然后经过多日的日晒后就能入瓮，为什么制作菜脯要用瓮不能用玻璃?吴淑芳说，“因为陶瓮会透气，才能起转化作用！”

活动中除了教大家如何制作老菜脯，还有小朋友最爱的烤披萨活动，吴淑芳老师还煮了一大锅的老菜脯鸡，供大家品尝，鲜甜甘美的风味，真是人间美味！难怪有人说“老菜脯是穷人的人参”，真的一点都不假。

“老菜脯鸡”要怎么煮才会好吃？吴淑芳一点不藏私地说：要用老中青三代的萝卜一起煮，今天她是用八年的老菜脯及一年的菜脯，加上新鲜的萝卜，另外加上些文蛤来提味！◇

责任编辑：李悦