(//www.tvsmo.com)

【大紀元9月13日訊】果汁飲料味道?A營養丰富，深受人們喜愛。在超市逛時，人們會發現各式各樣的果汁飲品簡直令人眼花繚亂，而各款又各具特色，讓人無所适從。那么，飲果汁有何學問呢？

　　果汁不等于水果

　　据紅十字會醫院營養科譚榮韶醫生介紹，一些含有較多營養的水果在制成果汁的同時，還被人工添加一些營養物質，這使其營養更丰富，比如柑橘類的水果汁富含維生素C，再加維生素A、E或者鈣，這使其營養成份的含量更多了。

　　但是，果汁飲料与水果比較，其所含營養成份就相差甚至了。當水果制成果汁飲料時，除掉了皮和肉，以致榨出來的果汁所含的纖維素缺乏。可是，纖維素則被醫學界稱為“第七營養素”，其分為水溶性和水不溶性兩類。以果膠為代表的水溶性纖維，有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維，則更多地用于防止胃腸系統的病變。

　　所以，果汁只能當作一般的解暑飲料，圖的是它方便衛生，但不能等同是吃水果。并且，果汁一般都含有各种添加劑，如色素劑等，因此還是提倡多吃水果。

　　此外，容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。密封的果汁一旦打開，果汁的營養就會很容易在空气中分解，所以其在冰箱里不能儲存太長時間。比如用柑橘、柚子及菠蘿等水果制作的無菌果汁，可以保存7-10天。其它低酸性的果汁，像苹果和葡萄，在打開后只能保存一周。如果買未經高溫消毒的果汁，即使沒有打開，一周內也要喝完，否則變味。另外，如果在家榨果汁，首先要在冷的流水中清洗水果，然后用水果洗劑和熱水洗一次，保證榨出來的果汁衛生。

　　果汁飲料的鑒別

　　夏日購買果汁飲料，如何才能選購既解渴又有營養的果汁呢？

　　首先，根据標簽上標注的原果汁含量判斷飲料和其名稱是否一致。要飲得健康，買果汁時需留意標簽注明的成份，如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比較低，則表示飲品內可能加入不少糖份或其它添加劑。其次，看包裝有無滲漏和脹气現象。即是看瓶裝或罐裝飲料的瓶口、罐身不得有糖漬和污物，軟包裝飲料手捏不變形。同時瓶蓋、罐身等不得凸起。最后，看果汁的外觀。凡不帶果肉的透明型飲料，應清澈透明，無任何漂浮物和沉淀物；不帶果肉且不透明型飲料，應均勻一致，不分層，不得產生渾濁；果肉型飲料，可見不規則的細微果肉，允許有沉淀。

　　果汁分類A、B、C

　　●原果汁：100%純果汁，用新鮮的水果壓榨分离而成。純果汁中不允許添加任何輔料，因此口味不甜，帶有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的營養。

　　●水果汁：水果破解后，把果核、粗纖維等過濾掉，再經過高溫消毒制成，是原果汁濃度的40%左右，添加了一定量的糖份和香精，口感好。

@　●果汁飲料：純果汁含量不低于10%。

　　●果粒果汁飲料：果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。

　　●果汁類汽水：原果汁含量不低于2.5%。

　　●果味型飲料：飲料中的果味基本由人工添加劑合成，原果汁含量低于2.5%。

(金羊网)(//www.dajiyuan.com)