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饮用果汁饮料有学问

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【大澳门威尼斯人赌场官网9月13日讯】果汁饮料味道?A营养丰富,深受人们喜爱。在超市逛时,人们会发现各式各样的果汁饮品简直令人眼花缭乱,而各款又各具特色,让人无所适从。那么,饮果汁有何学问呢?

  果汁不等于水果

  据红十字会医院营养科谭荣韶医生介绍,一些含有较多营养的水果在制成果汁的同时,还被人工添加一些营养物质,这使其营养更丰富,比如柑橘类的水果汁富含维生素C,再加维生素A、E或者钙,这使其营养成分的含量更多了。

  但是,果汁饮料与水果比较,其所含营养成分就相差甚至了。当水果制成果汁饮料时,除掉了皮和肉,以致榨出来的果汁所含的纤维素缺乏。可是,纤维素则被医学界称为“第七营养素”,其分为水溶性和水不溶性两类。以果胶为代表的水溶性纤维,有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效;而水不溶性纤维,则更多地用于防止胃肠系统的病变。

  所以,果汁只能当作一般的解暑饮料,图的是它方便卫生,但不能等同是吃水果。并且,果汁一般都含有各种添加剂,如色素剂等,因此还是提倡多吃水果。

  此外,容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。密封的果汁一旦打开,果汁的营养就会很容易在空气中分解,所以其在冰箱里不能储存太长时间。比如用柑橘、柚子及菠萝等水果制作的无菌果汁,可以保存7-10天。其它低酸性的果汁,像苹果和葡萄,在打开后只能保存一周。如果买未经高温消毒的果汁,即使没有打开,一周内也要喝完,否则变味。另外,如果在家榨果汁,首先要在冷的流水中清洗水果,然后用水果洗剂和热水洗一次,保证榨出来的果汁卫生。

  果汁饮料的鉴别

  夏日购买果汁饮料,如何才能选购既解渴又有营养的果汁呢?

  首先,根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。要饮得健康,买果汁时需留意标签注明的成分,如糖和果汁的百分比。如果果汁的百分含量比较低,则表示饮品内可能加入不少糖分或其它添加剂。其次,看包装有无渗漏和胀气现象。即是看瓶装或罐装饮料的瓶口、罐身不得有糖渍和污物,软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后,看果汁的外观。凡不带果肉的透明型饮料,应清澈透明,无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透明型饮料,应均匀一致,不分层,不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀。

  果汁分类A、B、C

  ●原果汁:100%纯果汁,用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料,因此口味不甜,带有水果的天然香气,最大限度地保留了水果中的营养。

  ●水果汁:水果破解后,把果核、粗纤维等过滤掉,再经过高温消毒制成,是原果汁浓度的40%左右,添加了一定量的糖分和香精,口感好。

@ ●果汁饮料:纯果汁含量不低于10%。

  ●果粒果汁饮料:果汁含量不低于10%,果粒含量不低于5%。

  ●果汁类汽水:原果汁含量不低于2.5%。

  ●果味型饮料:饮料中的果味基本由人工添加剂合成,原果汁含量低于2.5%。

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