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【大紀元7月1日訊】孫中山先生是中國民主革命的先驅，他既是革命家，又是醫學家，他不僅精通中西醫學，對營養學也頗有研究。他說：“金針、木耳、豆腐、豆芽，實素食之良者。”与中藥補血養血的人參、白芍、當歸、川芎組成的“四物湯”相媲美。

金針就是黃花菜，含有丰富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可治水腫、鼻血、便血等症，又有健胃、補脾、通便等作用。入藥制藥膳，可治多种疾病。黃花菜

既是下奶藥，還是一种健腦佳品。木耳含有丰富的蛋白質、多种維生素、鈣、磷、鐵等物質。被譽為“素之中葷”，是久負盛名的食用菌。《神農本草經》載，木耳有養血、活血、收斂等功效，還有益气、潤肺、強身之作用。

豆腐与豆芽，含有丰富的蛋白質、脂肪、維生素、卵磷脂、礦物質，容易被人體吸收，有助于改善缺鐵性貧血。豆芽含有丰富的纖維素和維生素C，對便秘的人有著良好的通便作用。

金針、木耳、豆腐、豆芽，有丰富的蛋白質、脂肪、糖類和多种維生素，以及碳水化合物、非飽和脂肪酸和粗纖維等。加上豆油的植物脂肪有降低膽固醇作用，對防治老年人常見的心血管疾病和腸道疾病有一定作用。

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