【大紀元2018年05月05日訊】文| Choices Markets 註冊營養師Jess Pirnak

在過去短短數年間，「無麩質飲食」（gluten-free）從一種名不見經傳的飲食調理法，逐漸演變為一股風行西方的保健潮流。在溫哥華市內，「無麩質食品展銷會」（Gluten-free Expo）也已從溫東狹小的意大利文化中心（Italian Culture Centre），轉至溫哥華國際會展中心（Vancouver Convention Centre），而後再登上太平洋國家展覽館禮堂（PNE Exhibition Hall），足見其受歡迎程度。這也證明，「無麩質飲食」並非專屬麩質不耐症或乳糜瀉患者，而是追趕食物潮流的普通人也可嚐試的新型生活方式。

你或許已聽過很多關於「無麩質飲食」的傳聞，但你知道以下三個有趣的小知識嗎？一起來看看吧！

1. 了解乳糜瀉病
「乳糜瀉」（Celiac disease）是一種人體自身免疫系統疾病。患者即便食用少量麩質（即大麥、小麥、黑麥內的蛋白質），也會導致小腸受損，出現嚴重腹瀉。乳糜瀉為遺傳性疾病，因此家人患有該病的民眾須檢測自己是否患病，未來也須不時進行檢測，以防外因觸發該病，自己卻渾然不覺。
卑詩省已宣布今年5月16日為「乳糜瀉病認知日」（Celiac Diease Day），為本省史上首次。

2. 能吃燕麥嗎？
北美市場的大部分燕麥產品都含有麩質，但好消息是，有部分燕麥產品因在特定農場種植，收割、儲放、運輸和加工過程也嚴格與麩質絕緣而不含麩質。此類商品在包裝上會標明「無麩質」（Gluten-free）。

3. FODMAP最新飲食療法
FODMAP是北美最新飲食治療的首字母縮寫。近年來， 隨著「無麩質飲食」風行，許多腹脹、噁心、腹瀉、便秘的「腸燥症」（IBS）患者被推薦免食麩質，病症有所減輕。但對許多人而言，也不一定是因患者對麥製品中的麩質過敏或不耐引起，麥類中的果聚糖（fructans）也可能是過敏原。
新的FODMAP飲食治療法由此在北美應運而生。

乳糜瀉慈善籌款活動

2018年6月24日，加拿大乳糜瀉協會（Canadian Celiac Association）溫哥華分會將與豐業銀行（Scotia Bank）聯合舉辦的5公里慈善長跑/步行及半場馬拉松賽跑活動，並在斯坦利公園（Stanley Park）進行慈善募款。你不必成為豐業長跑者，這僅是提供一個為乳糜瀉患者捐贈善款的機會。為確保加拿大乳糜瀉協會獲得善款，以及你得到折扣碼，在網上註冊時你請務必輸入慈善代碼（PIN code）。
半場馬拉松折扣碼：18CCA21K
5 公里長跑/步行折扣碼：18CCA5K    ◇

責任編輯：李梅