【大紀元7月9日報導】（中央社記者楊思瑞台南9日電）行政院農業委員會農糧署南區分署今天邀請筍農行銷竹筍，盼消費者在冷飲、冰棒之外，在夏日多吃竹筍這項最佳消暑蔬菜。

在台南市白河區種植綠竹筍的農民張國禎表示，他堅持不使用農藥與化學肥料；雖然竹林間雜草叢生，栽種出的綠竹筍，在剝開外皮後露出的筍肉雪白鮮嫩，口感更是甘甜鮮美。不論煮湯、涼拌及熱炒，均美味無比。

他說，竹筍可說是現代人不可或缺的「腸道清潔隊」，也是愛美女性維持輕盈體態的極佳食材，堪稱「植物界的鮑魚」。從年輕到現在種植綠竹筍幾十年，並不是為了要賺大錢，而是希望大家吃得安心、吃得健康，讓下一代健康快樂。

農糧署南區分署指出，綠竹筍含有大量粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化；而低熱量的特色讓人不易發胖。冰涼的竹筍沙拉、或是爽口的竹筍清湯，都是在炎炎夏日中消暑的好選擇。

農糧署南區分署指出，購買綠竹筍時，可首選筍型矮肥略帶彎曲，筍尖無出青者；基部愈寬大、筍肉肥厚，代表可食比率就高。把握「矮、肥、短」原則，再用指甲戳底部，如果肉質不老不硬，就是新鮮品質佳的綠竹筍。