【大紀元2012年11月02日訊】（大紀元記者李晴玳台灣高雄報導）食物是攝取營養的來源，也是挑動味蕾的大驚喜；在講究營養均衡的同時，您是否也曾留心品嚐食物的好味道？為讓小朋友勇於探索食物美味，法國米其林三星名廚克里斯汀．拉奎爾 2日在高雄市新莊國小開講，藉由味覺示範教育，帶領學童認識高雄在地食材，並學習鑑賞食物的好味道。

台灣首場法國風味－－「米其林三星味覺示範教育」，上午在新莊國小舉行，拉奎爾主廚帶領 31位小六學童，一同品嚐鳳山的百香果、美濃的白玉蘿蔔、阿蓮的苦瓜，以及中南美洲的巧克力，輕鬆體驗酸、甜、苦、鹹等基本味覺。副市長李永得也於座中聆聽三星主廚介紹食材的味道。

在拉奎爾主廚的引導下，小朋友依序品嚐各種味道，大家雖都不喜歡吃苦瓜，但為了認識苦味，還是皺著眉頭小嚐一口。首次帶領台灣小朋友進行味覺教育的拉奎爾，驚訝發現法國小孩普遍嗜好甜味，而莊敬學童居然逾四成偏好百香果的酸味。隨後，拉奎爾並回應提問，傳授如何將百香果的獨特風味融入各式食材中，為大家上了寶貴的一課。

李永得表示，他長這麼大還是頭一遭體驗味覺教育，過去只聽過以視覺及聽覺為主的美學、音樂教育，今天等於是和小朋友一起重新學習，也再度認識自己家鄉出產的食材，非常有意義。他希望小朋友們透過味覺教育，用心感受農民辛勞種植的成果，從此不再偏食。

拉奎爾則鼓勵小朋友抱持好奇心，勇於嚐試各種味道、認識各種食材。就像調香師調配香水一樣，每一道料理也必須融合多種味道，例如：糖醋排骨就可能結合酸、甜、鹹味；所以他身為主廚，不僅要認識各種食材味道，對於各種料理也不能有所偏好。

莊敬國小學生游誠學表示，在這次課程中，他學到很多，要嘗試吃各種食物，不要太挑食。黃品妤則說，很高興能跟隨國際大師品嚐食物，有了這些味道，可讓生活更有趣，吃飯時也較不會枯燥乏味；未來她也會陪媽媽到市場看看，學著買些東西煮來全家一起吃。

（責任編輯：張雅云）