【大紀元2012年10月24日訊】（大紀元記者王明編譯報導）據今日網站（today.com）日前報導，美國食品和藥物管理局（FDA）已批准3千多項食品添加劑，由於種類過多，消費者大多沒聽過。專家建議，為了能吃得安心，8種營養標籤上不該出現的成分，必須睜大眼睛，仔細分辨。

亞硝酸鈉（Sodium Nitrite）

亞硝酸鹽是用來抑制肉毒桿菌，並保持加工肉品粉紅色的顏色，這是FDA允許使用的原因。不幸的是，一旦攝取氨基酸（肉類是主要來源），亞硝酸鹽可以和其融合，形成亞硝胺（nitrosamines），這是種強力致癌物質。降低風險最好的辦法是直接限制攝取量。

食用色素（Food Dyes）

許多含水果香味的糖果和含糖的穀物，幾乎都未含實際的農產品，而是依靠人工色素和香料，連結與天然食物的關係。這些色素不僅掩飾原本農產品單調的原色，而且某些色素與嚴重的疾病有關。一篇《小兒科期刊》（Journal of Pediatrics）的研究表明，黃色5號色素與孩童過動症有關。而加拿大研究人員也發現，黃色6號和紅色40號含致癌物質。紅色3號更如大家所知，食用會導致腫瘤。由於色素應用廣泛，能避免食用，就儘量不吃進人體。

焦糖色素

食品業的配製方法是把糖與氨放在一起，產生焦糖色素，但也衍生一些令人討厭的致癌物質。公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest）的報告聲稱，蘇打中存在著高濃度的焦糖色素，致使美國每年大約15,000人罹患癌症。因此，這是放棄喝飲料很好的理由。

對羥基苯甲酸酯（Parabens）

這些合成的防腐劑，是用來抑制食品中的霉菌和酵母。問題是，對羥基苯甲酸酯類可能會破壞體內荷爾蒙平衡。《食品與化學毒性期刊》（Food and Chemical Toxicology）的一項研究表明，每天吸收這類化合物，會減少老鼠精子和睾丸激素的分泌量。此外，研究人員在人類乳癌的組織裡發現了對羥基苯甲酸酯。

丁基羥基茴香醚（butylated hydroxyanisole，BHA）

這種防腐劑用於預防食品中所含油脂產生腐臭。不幸的是，BHA已被證實會導致小鼠、大鼠和倉鼠罹患癌症。FDA之所以還沒有禁止，大多是技術的原因，也就是所有的癌症都發生在囓齒類動物的前胃部分，而人類沒有這種器官。然而，據《日本癌症研究期刊》（Japanese Journal of Cancer Research）發表的研究結果，BHA「合理的預測是一種致癌物質」。一旦發現食品有這方面疑慮，應立即從日常飲食中剔除它。

海狸香（Castoreum）

海狸香是含糊不清的「天然成分」之一，主要用途是增加食品香味。它是從海狸的肛門香腺所提煉的一種物質。這些腺體會產生濃烈的分泌物，供海狸在野外標示土地所屬範圍。它雖然對人體無害，但卻令人感到不安。在食品工業界，這種帶有獨特麝香味的成分，每年有1,000磅摻入食物，通常是調製香草精或覆盆子味之用。

部分氫化油（Partially Hydrogenated Oil）

請勿將標籤上「0克反式脂肪」（0 g trans fat）和「不含反式脂肪」（trans fat-free）混為一談。只要每份食品不超過半克氫化油，FDA允許製造商宣稱0克反式脂肪。這也意味著含有0.49克反式脂肪，仍可標記為「0克反式脂肪」。必須注意，2克是每人1天絕對要消耗的脂肪量，因此反式脂肪可能在體內迅速累積。至於是否攝取了過多的氫化油，先從吃的小點心觀察，先找出成分表中的氫化油，如果到處都看到它們的蹤跡，那麼就表示吃進了會產生動脈阻塞的反式脂肪。

水解植物蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein）

水解植物蛋白被當作鮮味增強劑，是一種經由化學分解成氨基酸的植物蛋白。其中一種叫麩胺酸（glutamic acid），可釋放游離麩胺酸。當這種游離麩胺酸在身體中和鈉離子結合，就會形成麩氨酸鈉（MSG），亦稱味精，這種大家耳熟能詳的食品添加劑會引起身體不良反應，像頭痛、噁心和虛弱。食品若直接添加味精，FDA要求生產商必須披露在成分表上。但是，如果味精僅是水解植物蛋白的副產品，FDA認為無須標示在產品上。

結語

面對無所不在的食品添加劑，消費者可以從改變生活習慣做起。例如，平日飲食以清淡、天然的食物為主，口味較重的加工食品，通常也含有較多的添加劑。平時多喝水，排除殘留於體內的有害物質。挑選食品時注意外觀，顏色太過鮮豔、風味不自然、標示不明確、保存期限過長，價格過於低廉等，都可能含有過多的添加物，應盡量避免。此外，留意食品標示，在成分中若含有防腐劑、色素、或是摻雜較多的添加物，應減少購買。

（責任編輯：陳俊村）