【大紀元6月14日訊】（大紀元記者廖立雰雲林報導）雲林二崙有一家超級熱門的麵疙瘩，從清晨六點賣到十點而已，四小時要用掉一包高筋麵粉，客人平均要等上二十分鐘，不過大家似乎把等待當作樂趣，跟老闆互動相當熱絡，離鄉的遊子更會懷念這家麵疙瘩專賣店，因為它的湯頭實在太棒了。

看老闆廖學貫現作麵疙瘩，雲林二崙這家麵疙瘩專賣店，十五年來只賣清晨六點至十點，不管是在地人，或是假日從外地回來的，一大清晨就會過來排隊，因為不只湯頭沒話講，老闆跟客人互動更好。

老闆娘黃秀美完全不藏私，將湯頭好味道的秘訣跟大家分享，她提到：素食的東西，一定要用菇類來帶動它的甜度，要用生的竹筍，不能用醃的竹筍，因為生的東西沒有防腐劑，吃來較安心。

黃秀美透露食材，包括:杏鮑菇、香菇、竹筍、紅蘿蔔當然少不了高級的中藥材，因為這是純素的獨門料理，所以她非常用心的研究，裏頭的甜度是用冰糖提味的。

現場有一位忠實顧客每天都來，因為她覺得很好吃，每次都要買八碗。

連每天報到的廖伯伯，一邊倒著黃秀美獨門的辣椒醬，一邊講著這家麵疙瘩特別之處，阿伯說:又Q又香，還有原味，古早的原味。

廖學貫表示要煮出Ｑ度夠的麵疙瘩，最重要的技巧，就是要像煮水餃一樣，水滾後，快速潑冷水，讓它冷卻。而且高筋麵粉裏頭的還有加適量的太白粉、蕃藷粉等好幾種，一碗麵疙瘩完成不會忘了加上，用冬菜炒出來的獨家秘方，這就不能公開了，難怪只要吃過一次，一定會再回來。

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