昆布
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品尝舌尖的鲜味 教你制作好喝的蔬菜高汤 2022/12/30日本料理中的“高汤”能炖煮蔬菜，也可以作为乌龙面等碳水化合物的“汤汁”食用。在这种时候，舌头能感受到鲜味（也就是蛋白质发出的信号），摄入... -
鲜味加乘 揭开日本高汤美味升级的秘密 2022/12/28受到全世界注目的日本料理，其根本就是“高汤”。借此篇幅，我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高汤如此重要”，最后再针对“高...
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掌握2食材4大熬煮关键 煮出纯正日式高汤 2022/12/24基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同，加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变，该考量的条件既多且复杂。但若是...
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美食兼韩药昆布 可治疗代谢综合症 2022/09/01韩国庆熙大学韩医科大学金凤伊教授研究组8月22日表示，通过文献考察确认，被称为“海带”广泛食材、以净化血液著称的韩药昆布，可开发成治疗代...
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一锅一餐 美味丰盛的鲑鱼锅饭 2022/02/08编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤、白米，不需要花费太多...
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一锅一餐 省时美味的地瓜泡菜锅饭 2022/02/07编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤、白米，不需要花费太多...
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一锅一餐 美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭 2022/02/05编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤及加入白米，不需要花...
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改善假性疲劳 滋润排湿 昆布猪肉药膳锅 2021/01/13身心不平衡，经常感到很累？来一锅药膳锅让你马上有感，恢复体力、摆脱假性疲劳。食材搭配需要注重蛋白质摄取，其中猪肉具有提升精力、恢复体力、...
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新手掌厨免烦恼 教你做便当菜色香味俱全 2020/11/10防疫安心吃！很多煮妇（夫）为了家人和孩子开始准备“爱心便当”。但是，有时候真的很烦恼要准备什么菜色，因为隔夜菜料理不好容易变色，这样就会...
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做出有鲜味的日式高汤 关键就在水温和时间 2019/07/15日本料理中重视的鲜味，其中就来自日式高汤，昆布与柴鱼片的鲜味释放在水中，制作出“一番出汁”、“二番出汁”，称为第一道高汤、第二道高汤。
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火锅健康吃 把握6原则 2018/11/07国人爱吃火锅，但很容易热量爆表，以去吃到饱可能吃到的份量估算来说，一餐可能会摄取到近2,800大卡，约相当于10碗白饭的热量，卫福部国健... -
喝这碗汤 大肠癌风险可降22％ 2016/07/21肺癌、乳腺癌、大肠癌是全球流行率最高的三大癌症。现代人由于生活压力大，三餐多在外用餐，长期摄入高盐、高油脂等食物，罹患大肠癌比例逐年急速...
