烘焙
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旧金山鲜为人知的面包店 糕点好吃便宜 2023/10/27在旧金山的Mission街和第四街交会处不远的地方,有一家并非广为人知的面包店“Educated Palate”,出售令人难以想象的美味...
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称量食材要注意7件事 新手烘焙必看 2023/10/09经常烘焙会发现,量取食材不准确可能搞砸全盘,比如饼干硬了、蛋糕塌陷、有肥皂味……那么常见的错误称量做法有哪些,怎么做才是正确?现在就来了...
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泡好咖啡的第一步 避免这11个易犯错误 2023/10/05周末的早晨风轻云淡,正适合泡杯咖啡犒劳忙碌了一周的自己。这一次你的内心依然翻腾:泡咖啡很难……此时,我们想分享一些温暖的文字,提醒你避免...
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嘉市表扬优良烘焙业者 金(麦方)奖颁奖 2023/08/28为提升烘焙食品卫生安全及品质,嘉义市政府卫生局于今(28)日办理“112年烘焙金(麦方)奖颁奖典礼暨中秋烘焙展”,委托国立高雄餐旅大学协...
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马国80位烘焙学院学员访醒吾 增加烘焙创新力 2023/08/02醒吾科技大学与Velford Academy烘焙学院展开一场为期一周的“台湾观光与烘焙软实力见习”活动,共80位来自马来西亚的学生参与专...
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俩姊妹携手为宜兰首度夺下面包组全台冠军 2023/07/10“2023国产红豆烘焙创意竞赛”成绩于日前出炉,由宜兰县HÓLD PAN(参壹工作室)以“红豆冰淇淋阿曼”及“蜜蜜马马”2款红豆面包,夺...
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维州亚裔兄弟别出心裁 获澳洲最佳馅饼桂冠 2023/06/25据七号新闻网报导,在前不久于悉尼举行的“澳洲烘焙协会最佳馅饼大赛”中,来自维州的Country Cobb Bakery面包店再次夺冠,这...
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受疫情影响 传北京烘焙品牌“牛角村”申请破产 2023/06/15从有明星光环的网红面包店到大面积关店,北京烘焙品牌“牛角村”经历了跌宕的5年后,被曝开始申请破产。
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蛋糕出炉太干了!教你两大妙招挽救 2023/05/31油脂太少、糖放得不够和烤箱温度偏高等因素都会使蛋糕烤得过干。不过别担心,这里提供几种有效的挽救方法。
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使用玻璃烤盘注意这些细节 方便清洁又耐用 2023/05/17将所有食材和配料放进烤盘,用烤箱烘烤。对于忙碌的上班族来说,这是个很简便的做饭方法。然而这样做几次之后,你也许会发现,食物很容易黏在金属...
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轻松烤出三层巧克力燕麦棒:秘诀在面团 2023/05/16要做三层巧克力燕麦棒似乎难度很高,因为制作过程包括烘焙和组装等多个步骤。我们找到了一次就做好的方法,让家庭烘焙师可以很轻松的完成。
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16个关键点来啦!烘焙马芬必备 2023/05/07烘焙口味比起蛋糕一点儿也不逊的美式马芬(muffin),从搅拌材料到出炉大约只需30分钟!想不想尝试烘焙马芬?现在就告诉你16个关键点...
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组图:法国工程师新创意 以太阳能烘焙面包 2023/05/04法国工程师阿诺・克里托(Arnaud Cretot)为了解决能源危机问题,发想出使用太阳能烤箱来烘焙面包,他还创立了Neoloco面包坊...
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中国又一知名烘焙连锁品牌濒临倒闭 2023/04/24在关店、裁员、倒闭等一系列风波后,新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行宣布:电商平台全线关停。受债务问题影响,虎头局的创始人也被限制消费。此外...
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身障员工携手慢飞天使圆烘焙梦 化身蛋糕师傅 2023/04/11迎接母亲节到来,伊甸基金会桃园庇护工场—伊甸烘焙咖啡屋除有人气招牌的日式轻乳酪蛋糕、典藏起酥蛋糕、奇亚籽南瓜磅蛋糕,今年新推出民众敲碗许...
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英式红萝卜核桃凤梨蛋糕:吃过就知有多好吃 2023/04/11很多人没有吃过红萝卜蛋糕。我教学校的孩子们做这款蛋糕,通常大家刚开始都很抗拒,吃过后就会瞬间被圈粉,真的非常好吃,而且营养满分!非常鼓励...
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伯爵红茶乳酪戚风蛋糕 减糖口感与美味不变 2023/04/09这一款蛋糕我超喜欢,淋在蛋糕上咸咸甜甜的乳酪馅搭配软绵绵的戚风蛋糕,如果不说的话完全不会发现有减糖,超级好吃!
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DIY美味减糖点心 冠军主厨公开烘焙秘诀 2023/04/08减糖烘焙很多,但要了解食材的运用比例、特性,才能做出真正好吃的减糖食物。对身为厨师的我来说,即便减糖,食物的口感和味道也是不能牺牲的必要...
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烘焙香蕉蛋糕失败?可能是这12个原因 2023/03/28在烘焙香蕉蛋糕时,遇到了蛋糕塌陷、回缩和干裂等问题了吗?导致成品不理想的原因很多,这里收集了12种常见原因,或许你的成功之匙就在其中。
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提高滋味多层次 全台最高海拔高山武夷乌龙茶 2023/03/21行政院农业委员会茶业改良场(简称茶改场)与国军退除役官兵辅导委员会福寿山农场(简称福寿山农场),假福寿山农场办理“高山武夷乌龙茶烘焙技术...
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2023年维州馅饼大赛 墨尔本面包店获两枚金牌 2023/03/20本月在本迪戈(Bendigo)举行的2023年维州烘焙大赛上,Country Cobb Bakery面包店Kyneton分店制作的Pla...
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利用烘培常用食材做出软嫩牛肉生菜卷 2023/02/23为了让牛绞肉保持湿润鲜嫩的口感,我们使用了烘焙饼乾和蛋糕常用的食材——小苏打(baking soda)。将生的牛绞肉和小苏打混合会改变肉...
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罐头果汁妙用多 教你12个好味吃法 2023/02/19罐头果肉可用作烘焙、甜点和炒菜,而剩下的汁液要怎么料理呢?如果是原汁,那么它也就是水果的一部分,带有水果风味,大可使用果汁食谱。
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咖啡豆包装上为何有小孔?不只是让买家闻香 2023/02/13市面上出售的咖啡豆或研磨咖啡,其包装袋上往往有个圆环,中间扎了一些小孔。这是为什么呢?难道不会让咖啡散失香味,甚至变质吗?也有人认为,小...
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【食光簿】脆皮泡芙~情人节的甜点~ 2023/02/11上大学时,很喜欢吃学校附近一家烘焙坊的泡芙,出国后依然念念不忘,后来朋友教我做这款带奶酥皮的泡芙,一下就成了我的心头好~
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泡芙结合台湾在地食材 专家:台湾烘培实力好 2023/02/092023台湾烘焙大赏8日结果出炉,今年以“ 泡芙”为主题,超过30多间店家参与,中华谷类食品工业技术研究所长、评审长施坤河表示,台湾的烘...
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糖蜜饼干:派对必备烘培点心 2022/12/28糖蜜(Molasses)跟一般的白砂糖来自同一个地方:又高又粗的甘蔗。糖蜜是将甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖浆,分为三种品级:煮一次就是“淡味糖...
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从瑞典风靡到全球“瑞典球形肉桂卷”制作详解 2022/12/14传统的瑞典肉桂卷除了家庭式的以烤盘烘烤以外,另一种特色造型就是以辫子球形的样式单个制作。必须先将面团以三辫的编法编好,再将面团轻柔的卷起...