高汤
约 19 条记录
-
阅读最多 人气: 62672020/12/28 -
人气: 32702019/07/15
-
【一箪食】白菜心高汤豆腐丝 2024/10/03这是一道简单家常菜，滋味鲜甜，营养多元。白菜心多用来凉拌，但在鲜味十足的鸡汤里焯烫也很美味。高汤中加入豆腐丝，使营养多元和增加口感。鹌鹑... -
高汤Stock和Broth有何不同？哪种比较健康？ 2024/05/29在需要高汤的料理中，Stock和Broth时常替代使用。若购买市售预制汤，它们的区别、健康益处有哪些、该如何选择？本文帮你解惑。
-
意大利炖饭不简单 11个错误多数人会犯 2023/02/06与一般的水煮米饭不同，意大利炖饭是用高汤将生米慢慢“翻炒”而成，整个过程需要许多经验判断，极易料理失败。为此，下文列出应该避免的11个错...
-
3种在家熬高汤的方法 简单好做不费力 2023/01/31自制的高汤堪称是液体黄金。使用蔬菜下脚料和肉骨头不仅是一种节省成本的方法，而且烹煮出的肉汤几乎总是比从商店买来的好喝。
-
掌握2食材4大熬煮关键 煮出纯正日式高汤 2022/12/24基于昆布和鱼干片的种类所含的鲜味成分分量各不相同，加热时间和温度也会造成萃取鲜味成分和香气成分的质量异变，该考量的条件既多且复杂。但若是...
-
一锅一餐 美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭 2022/02/05编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤及加入白米，不需要花...
-
用健康的自制鸡汤开启新的一年 2022/01/05当穿毛衣的天气到来时，没有什么比在炉子上炖一锅美味可口的汤更让人舒服的了。
-
冬季尝海味 高汤专家教你煮蛤虾料理 2021/12/03寒流来袭，拨空炖一锅鲜香的高汤，冷藏三天、冷冻一个月，想喝汤的时候就可以轻松取用。《极品汤之味》一书中，撷取NHK（日本放送协会）汤品特...
-
蛤虾高汤食谱 简单食材熬煮出浓郁海味 2021/12/02气温骤降，喝一碗热汤，暖了身子也暖了胃，手脚不在冰冷，真得好幸福！但是要如何熬制美味的汤品，萃取出天然食材的精华呢？精进厨艺的秘诀就在“...
-
高汤入菜可减重？5种健康好处一次看 2021/11/30运用高汤做菜、熬汤，不只是可以提味，竟然还兼具健康效果！日本料理研究家杵岛隆太、高汤生活研究家鹈饲真妃和医师友利新三位跨界达人，对于高汤...
-
副刊
人气: 45405
-
副刊
人气: 24341
-
善用食材 你也能熬煮香甜回甘的蔬菜高汤 2021/07/16想做出令自己满意的“蔬菜高汤”味道吗？这是一个艰辛无比的过程。因为蔬菜即使是同产季，从上市期直至产季尾声，味道也会不断改变；再者，按产地...
-
自己熬煮万用鸡高汤 满满胶质注入营养 2021/05/28自己熬煮的高汤，有鸡肉带来的鲜美，有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质，还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问，花这么多时间煮高汤值得吗？我们会说：非...
-
家里没厨余 蔬菜渣变身为常备菜与干货 2020/11/12下厨料理时总是会剩下蔬菜的根茎、外皮没有烹饪，就是俗称“蔬菜的碎渣”，很多人会选择丢入厨余桶！但是日本蔬食料理专家教我们，这些食材妥善运...
-
清爽甘甜“豆腐汤”早上迅速煮好高汤的秘诀！ 2020/10/17早上让味觉苏醒的“清甜营养豆腐汤”跟一般的泡菜豆腐锅比起来，这道豆腐汤口味清爽，对健康不会造成负担，也不必另外准备一碗白饭，就能吃饱又吃...
-
【抗疫家务通】节省食材妙招 大蒜洋葱皮也入菜 2020/03/26大蒜和洋葱都是常见的厨房食材，不管是要制作汤、炖肉、烤肉或者中式炒菜等各种料理，我们都常常会用到这两种食材。有趣的是，平常我们总是随手剥...
-
善用冷冻技巧 让你下厨事半功倍 2019/12/04只要懂得冷冻食材和食物的艺术，就能借着大量烹调，减少购物和烹饪的频率，增加生活中可运用的时间，让我们不用在慌乱中度过。
-
欧陆料理不困难 只要学会3种高汤 2019/11/29好高汤能让料理呈现非凡的风味，千万别漠视它的存在。高汤的用途广泛，主要运用在制作汤品（Soup）、酱汁（Sauce）和炖煮食物（Stew...
