烹调
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生活中常见的锅具材质有不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅、陶锅、玻璃锅等等。不锈钢锅用途最广，如何让不锈钢锅不粘？ -
加入了特殊原料的虾仁意大利面 2021/11/01虾是美国最受欢迎的海鲜。这些微甜、味道温和的甲壳类动物充满了有趣的科学知识。让我们来深入研究一下这些令人着迷的事实。
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糖化让你变老、生病！改变烹调方式降糖化12倍 2021/06/04吃下过量的糖，特别是烧焦的糖，会让你变老、生病。改变烹调方式，可以让糖化减少12倍。糖化，就是蛋白质和糖一起加热一段时间后，产生称为“A...
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圣诞节烹调浪漫 林柏宏擅长下厨喂另一半 2020/12/19林柏宏18日担任泡面爱情餐车的一日店长，端出充满巧思与创意的泡面特调喂食粉丝，笑着分享：“我还蛮喜欢在节庆时做菜，会买烤鸡，然后自己做义...
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超简单改造罐头酱汁 意大利面变好吃了！ 2020/03/25新鲜现煮的意大利面酱，确实充满活力、十分美味。然而，不是每个人都有时间从新鲜番茄开始，慢慢炖煮一锅酱汁。其实，罐头意面酱的味道简单，有很...
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自己下厨有益健康 7个小技巧简化料理工作 2020/03/07下厨的过程中，往往会有些麻烦的环节，例如分离蛋黄和蛋白，或是将各种食材去皮等等。许多人会购买一些厨房工具，试图让料理工作更方便。但其实有...
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宜兰县启动 餐饮卫生管理分级评核 2018/07/09为提升食品卫生安全并带动宜兰县餐饮业自主卫生管理能力，宜兰县政府卫生局107年针对“餐饮业”及“烘焙业”多位食品业者进行餐饮卫生分级评核... -
香辛料对人类的生活一直有很大的影响，不仅在饮食烹调的使用上，甚至是医疗用途上，均有着举足轻重的地位。不仅对健康助益良多，且让人在品尝美食...
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香辛料对人类的生活一直有很大的影响，不仅在饮食烹调的使用上，甚至是医疗用途上，均有着举足轻重的地位。
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鸡肉用盐水泡一下再烹饪 知道原因后大家都来学 2017/12/26由于鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，成为人们主要的肉类来源之一。可是在煮鸡肉时你会发现鸡肉不但又干又柴，而且还容易黏锅。针对这个困扰...
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港星徐淑敏去日本学烹调 意在做夫家私房菜 2017/01/11港星徐淑敏（Suki）10日身着和服现身尖沙咀，出席“宫城料理课程”活动，现场示范烹饪。去年9月前往日本学习法国蓝带课程，她称今年4月再...
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火鸡可酿火灾 感恩节厨房事故增两倍 2016/11/24感恩节是厨房火灾发生最多的时期，事故频率是平时的三倍。11月22日，橙县消防局（OC Fire Authority）和橙县环球医疗中心（...
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家庭主妇每天在烹调食物之前，总要花时间替蔬菜去茎削皮，如果知道某些蔬菜的特殊处理方法的话，应该能省下一些时间。以下是YouTube网站“...
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如何健康吃年菜：清烫烹调 2016/02/12中国新年期间，很多民众容易在过年期间大吃大喝高热量食物，结果假期后体重大增。一般年菜多为高油、高脂、勾芡等。纽约民众应慎选食材、自己动手...
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五种烹调习惯已过时 看高级厨师怎么说？ 2015/12/23“菜要等油冒烟再下锅”、“煮粥、腌肉时放碱”、“煮饺子点三次凉水”……如果你没有质疑过这些代代相传的处理食物的办法，不妨听听大厨怎么说...
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传统烹调用具(8)蒸烤箱 2015/10/20蒸烤箱是我们所知用途最广的厨房器具。具备传统烤箱、旋风式烤箱、蒸锅和恒温水槽的所有功能，包括蒸煮、醒面、养菌、脱水和烘焙等。
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传统烹调用具(7)传统烤箱 2015/10/13曾经用烤箱烤东西却烤过头（或没烤熟）的读者都知道，烘焙相当难以捉摸。我们可能要花上好几年，才能充分掌握一部家用烤箱的特质与脾气。由于这类...
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爱干净的厨师 也可能犯七项错误 2015/10/01在担心食安问题的同时，美国疾病预防与管理中心公布了一项令人震惊的报告，近25%食物传染疾病竟来自于家常菜，犹他州立大学临床教授珍妮（Ja...
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传统烹调用具(5)压力锅种类 2015/09/29压力锅是很棒的烹饪器具，能迅速让食材发展出独特的风味和质地，把以往漫长费力的过程变得几乎跟轻松煎炒一样快。炖饭的制作时间从25 分钟缩短...
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传统烹调用具(4) 注意事项 2015/09/22◎ 油炸的注意事项 •我们在食谱中要求的油炸温度介于190°C–225°C。这样的温度相当高！油炸可能比其他高温烹调方式还要危险，请遵守...
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传统烹调用具(3)锅子和平底锅 2015/09/15一排排挂在餐厅厨房里像奖牌一样亮闪闪的铜锅看起来真的很美，但实际上比价格低廉的铝锅或不锈钢锅好用吗？
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传统烹调用具(2)炉子 2015/09/08炉子是远古烹饪用火的现代版，虽然方便又易于控制，但仍然有某些先天限制。 炉子主要是以缓慢的热传导来加热食物：热由炉口传到平底锅的金属底部...
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传统烹调用具(1) 2015/09/01烹饪的历史和人类一样古老。 人类学家理查．蓝翰在他十分有趣的著作《起火：烹饪如何改变人类》中，认为人类发展出脑部大、嘴巴小、牙齿钝及骨盆...
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澳洲人最爱犯罪与烹调两类书籍 2015/05/30一份调查显示，在2015年，澳洲公共图书馆借出率最高的书籍有两类——犯罪和烹调。
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台美人妈妈教室 烹调健康新口味 2015/05/20到今年5月，台美人妈妈教室正式成立10周年了。在5月18日的特别美食教学活动中，教室特聘台湾名厨潘盟仁及美食作家蔡万利到现场，为参加活动...
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台湾名人烹调记忆 做一道难忘的家常菜 2015/01/03跟着台湾名人寻找记忆深处最难忘的一道菜，在一道又一道的菜肴间，看见他们的成长史与乡愁，还有对逝去岁月、对人与事的遗憾、想念与感恩。
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容易发胖的5个烹调坏习惯 2014/01/17农历新年将至，大大小小的聚会、聚餐，接拥而来。避免身材在年后走样，亦是不少人无法忽视的其中一项议题。除了外食的因素之外，在家自煮时的烹调...
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【大易美人无油烟食谱】爆香正确烹调法 2013/11/29想要健康就要改变烹调顺序，选择正确的高品质的冷压初榨橄榄油。200℃的冒烟点已经可以适应各种煎煮炒炸的烹调，注意调整适当的锅具与火候，既...
