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一个汤汁二种作法的料理，透过担任社团法人中国餐饮学会资深技术教师的沈佑谕分享，酒香醉鸡腿/酒香吸吮虾超美味。酒香醉鸡腿作法简单，但却是要...

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被称为布丁蛋糕。目前在高中职任职餐饮料老师的简道铭，分享古早味布丁蛋糕/香橙杯子蛋糕。古早味蛋糕内馅...

喜欢樱桃鸭胸的朋友快来看节目。对料理有理想、有抱负的陈冠廷主厨，分享法式樱桃鸭胸佐红酒老醋酱汁/蔚蓝海岸香草纸包鱼。

减糖食谱料理畅销书作者 田安石 分享没面粉没糖的无花果起司蛋糕/西式蔬菜汤。无花果起司蛋糕加了自带香气的无花果干，口感丰富有层次。果干不...

一开始从西餐着手、主攻意大利菜、副修法国料理，后来又将专业拓展至中菜乃至于甜点的周文森Vincent老师，综合意大利普利亚农业三大景观...

麦田金老师的多本著作，销售一直第一名，其中一本麦田金老师的解密烘焙：糖果，已经刷了好几刷。透过她简单清楚的制糖方法大公开，大家都能品尝到...

谢明瑾老师以她荣获2017纽西兰国际名厨挑战赛糖霜装饰蛋糕银牌的手艺，为甜度浓淡适中，软中带Q的橙汁法式薄饼，增添内涵与深度。

香港潮州菜国际大赛金牌周秉毅分享五味透抽/酒酿干烧虾/梅汁咕噜肉。透抽腹部最上端，有个小小突出来的三角形，把它取出。然后底下透明软片拉上...

经典法式蛋糕黑糖核桃富兰爵蛋糕/糖磁心太软蛋糕，透过甜点名师 潘楚岷 的分享，黑糖核桃富兰爵蛋糕配方可做约椭圆硅胶膜18个，糖磁心太软蛋...

果律是指用水果像沙拉般使用，包括摆盘的呈现。百厨展艺交流赛金牌奖的 蔡宗宪 主厨，分享的果律金丝裹带子，金丝是指马铃薯炸成丝。马铃薯刨丝...

融合川味香麻劲辣与烤鱼酥脆香郁的巴蜀风滋味烤鱼，是由多种蔬菜搭配上主厨蔡凤庆的秘方，黄鱼入烤箱高温烤，借此锁住鱼肉的鲜甜滋味。酱香卤是由...

馒头发酵时间要依照气候温度来调节发酵的时间与发酵的程度。因此侨委会台湾美食巡回美国、南非讲座主厨陈麒文，所分享抹茶红豆馒头及变化版的细节...

爱吃辣的朋友们，又辣又麻又够味的三道料理来啰！现任职于初芯初莳中式料理餐厅主厨 李滋翔 分享宁波麻辣臭豆腐/香蒜金银鲜青花/江苏梁溪香脆...

陈之颖主厨希望透过最简化的烹调、调味手法，衬托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鲜添香，而且醋酱防止维生素C氧化。他提醒用冷冻虾时，要等开始...

著作65℃汤种面包的陈郁芬老师分享好吃又新鲜的菠萝泡芙，她表示闻到烤箱香味时，就是代表要去关心烤箱内成品，是否要掉头或做调整动作。制作菠...

水果重量接近900公克，口感在棉花糖及牛轧糖中间的什锦纤果Q软牛轧糖，是本身教学及进修齐进的麦田金老师专为厨娘香Q秀节目制作的，拥有菓子...

香气特殊的牛肝菌以及每一粒米心都充满奶香、香葱、及起司滋润的义式牛菌菇奶油香葱炖饭，醇郁风味瞬间增加食欲。乐在亲自料理，也爱在推广观念的...

现任高中餐饮管理科厨艺总监及电视台人气主厨的蔡万利老师分享普罗旺斯香草鸡腿，特别分享要把鸡腿摊平厚的地方直向切开，让面积放大，但因一煎时...

在大学餐饮厨艺系担任专技助理教授的史惠麟老师很仔细的分享踏雪寻梅/橙香巧克力塔。他表示除非做磅蛋糕用中筋面粉，不然一般都用低筋。制作蛋白...

专长糖花蛋糕、糖雕、艺术面包的裴志伟老师，以酸中带甜的诱人覆盆子，搭配香醇浓郁的白巧克力，完成白巧克力佐覆盆子塔，让人见识烘焙冠军的功力...

低成本又开胃的浙江蜜番茄，重点在番茄去皮，在餐厅通常用高温油炸去番茄皮。世界厨王争霸赛金厨庄宏宇，教大家在家可以用过水方式，先在番茄顶端...

泰国菜“打抛肉”泰文发音近“嘎抛”，加上打抛叶跟肉末一起炒，香辣中有股独特劲道，是泰国人的平民美食。拥有泰国政府颁发厨艺证的何亚威老师...

提到人气甜点美味且精致的甜点中，当然不能少掉柠檬塔。著作65℃汤种面包的陈郁芬老师分享经典的柠檬塔。她表示先做塔皮，只要无盐奶油、细砂糖...

吃素好处多！负责蝉联米其林绿星餐厅的“阳明春天”行政总主厨 薛永鸿，分享柚香莲藕/松露白花椰浓汤/养生红麹饭。莲藕烫过后不要冲冰水。柚香...

擅长菜系中餐、日料、西餐、分子料理的方昱翔主厨，分享西班牙龙虾炖饭/麻香呛锅鱼。他表示龙虾活体急速冷冻可保新鲜，处理时为免滑动，可拿干净...

充分发挥工程师的本领，陈嘉吉老师运用搅拌机、打蛋器、烤焙纸、L型抹刀、烤箱、半盘深烤盘…分享咖啡核桃小蛋糕。富含不饱和脂肪酸的核桃，融入...

用耐心做出来脆脆又甜甜的蒜味蜜汁腰果，是台北市创意中式点心竞赛冠军庄主厨承运妈妈的拿手私房菜，放凉了再吃，脆口极了。

2020全国优秀青年林忠毅，要分享很特别的食物礼物，鲑鱼玫瑰花佐蛤蜊鲜奶泡泡/照烧松阪肉米糕/牛小排衬时蔬佐葡萄酱汁/日式烤鱼附九层塔饼...