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一个汤汁二种作法的料理，透过担任社团法人中国餐饮学会资深技术教师的沈佑谕分享，酒香醉鸡腿/酒香吸吮虾超美味。酒香醉鸡腿作法简单，但却是要...

多汁入味的鸭血，香Q弹牙的大肠，再加上爽口酸菜，五更肠旺的香辣麻香是一绝呀！专长川菜、凉菜等又在厨艺教室传授好手艺的 柯孟孝 主厨，不只...

融合川味香麻劲辣与烤鱼酥脆香郁的巴蜀风滋味烤鱼，是由多种蔬菜搭配上主厨蔡凤庆的秘方，黄鱼入烤箱高温烤，借此锁住鱼肉的鲜甜滋味。酱香卤是由...

爱吃辣的朋友们，又辣又麻又够味的三道料理来啰！现任职于初芯初莳中式料理餐厅主厨 李滋翔 分享宁波麻辣臭豆腐/香蒜金银鲜青花/江苏梁溪香脆...

摆盘及作法都让人耳目一新的鱼香薯粒佐烘蛋/藤椒麻香串串虾，出自“世界厨王争霸赛”热菜组厨王 陈彦廷 的分享。鱼香薯粒佐烘蛋如没有洋地瓜(...

用有加一小块无盐奶油的咸蛋黄，再加上即食麦片所完成的咸蛋麦片虾，透过“纽西兰国际餐饮大赛”金奖钟易庭主厨的分享，用小火慢慢将咸蛋黄炒至起...

拥有饭店餐厅中高阶主管4~5年经验的 李滋翔 主厨，善用容易取得的食材，再加上烹调技巧的变化及对味组合，分享的湖南辣椒擂皮蛋/宜宾红油香...

早年参与厨艺争霸赛迭有佳绩的王元诚主厨，使用杏鲍菇卤制加工后，折成玫瑰花形状入菜，讨喜的玫瑰玉露传情意，祝福着每对新人幸福美满，永浴爱河...

香嫩的鸡蛋豆腐，通常不需要太多调味料，就能简单享受美味。2019 世界粤菜名厨二特金二金的庄宏宇主厨，用鸡蛋豆腐裹上脆粉炸成的广东经典料...

“炸酱面”看似家常，但从挑选配料，到制作炸酱，都是学问。因北京在地人吃得咸，台北市创意中式点心竞赛冠军庄承运分享的老北京炸酱面，经过稍稍...

龙胆石斑口感特色在于皮的Q度，以及少刺多肉且富含胶质，专长中式料理及创意料理的林世文主厨，加入美味的破布子，让葱油龙胆石斑片鲜甜滋味更提...

坚持严选好食材并用正确手法烹调的石曜戬主厨，选用口感柔软细嫩香气醇和的韭黄，加上又称为瑶柱或带子的干贝，高极宴客菜蒜蓉韭黄带子上菜啰。另...

有奖牌光环的紫山药鲜虾卷佐紫苏梅酱/古早味鸡卷佐甜辣酱汁，透由2020年PPICC环太平洋国际厨艺大赛社会组金牌朱国凯的分享，色香味俱全...

香味扑鼻的老酒，搭配清甜的鲜虾及又香又嫩的鸡腿，爱心十大名厨 杨品义分享老酒鲜虾锅/老酒药膳鸡腿的老酒锅，让满室生香。杨主厨建议松阪猪肉...

专长中华传统料理，深深体会传统饮食文化博大精深，特别开立厨艺教室传承中国菜的李鸿荣主厨，分享剥皮辣椒纸包鸡/凤尾虾绍子豆签面，让人垂涎三...

营养又百搭的山药，就是中药材领域会听到的淮山。2022年国际厨艺美食挑战赛银牌 赖学城 分享坚果金沙山药/海皇粉丝煲/XO酱虾仁炒淮山。

亚太十大名厨陈宗佑，分享四川水煮腐皮卷/鱼池红茶炸鲜奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡软，过油炸发比较能吸附汤汁，增加口感...

赛螃蟹是一道有趣的料理，最主要是以蛋模仿蟹肉，赛是媲美、超越的意思。现任华航诺富特饭店行政主厨 王添满 分享的赛螃蟹，食材中没有螃蟹，但...

擅长川菜、广东菜、上海菜的 郭伟钧 主厨，更擅长以台湾在地食材为主题。虫草干鱿乌鸡汤/温泉茭白盐煎肉的创意分享，当成宴客菜面子十足。虫草...

讲究刀工的淮阳菜有一特点是食材简单，但汤头不简单。台湾50大精英名厨 张立峯 分享的大煮干丝，是把白豆干切薄再切丝，因此吃起来像豆腐又像...

家常菜荫豉豆腐加上韭菜蛋，麻婆豆腐加上鱼片，透过2020台湾素食节星光名厨上菜秀主厨蔡敬修的分享，变成讨喜的宴客佳肴。蔡敬修主厨表示荫豉...

金帽奖五星主厨 张立峯 擅长用简单的食材做出不平凡的料理，这回要用江浙菜方式分享紫芋小排骨/红麹斑鱼片。

重视厨德的 石曜戬 老师，强调严选好食材，用正确手法烹调，就是让美食感动人心的绝对原则。酒酿干烧鲜鱼球的主角鲈鱼去骨取肉，切块划花刀，划...

因为兴趣而走上中厨之路，又常获得金奖殊荣的 郭伟钧 主厨，分享外婆板栗红烧肉/松露鸭赏蒸石榴。郭主厨表示到超市冷冻区可买到新鲜板栗，另因...

非常下饭的咸蛋蒸肉饼/香橙焗排骨/面线煎九层塔蛋饼不用什么料理功夫，跟着2022TICCP国际精英杯餐饮评审 林志强主厨的分享，零厨艺也...

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NICC荷兰餐饮挑战赛金牌奖 白全盛 主厨，分享香槟蜜枣子排/芝麻牛蒡中卷。腌子排可以加入有酵素的柠檬皮，加速子排软化。酱汁加高粱醋、白...

讲究底味的川菜，三香三椒三料让人胃口大开。2011年“世界厨王争霸赛”热菜组厨王 陈彦廷 ，分享橘香酸辣米香鱼/鸡米豇豆生菜包，麻辣鲜香...