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元气美食

世界美食好吃的秘诀尽在主厨这7种烹调技巧

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧，你会爱上料理这一件事情，因为家人不再拒绝餐桌上的菜色，而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑，厨艺更上一层楼是有“秘诀”的，而且一点都不困难，每个人都可以学会！

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2020年12月29日 5:17 PM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

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2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

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2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】冬令进补药膳莲子海参鸡煲汤

冬令进补的时间来了，还在烦恼什么煲汤老少皆宜吗？相信“港式炖汤”会是很好的选择，善用中药材，肉质选用低脂高蛋白的童子鸡，熬出的鸡汤少油腻，却有满满的丰富氨基酸，对于身体细胞修补很有益处，而且只要有炖锅或是电锅就可以完成，非常简易！

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2020年12月17日 7:50 PM

掌握这些技巧在家也能品尝职人手冲咖啡

新鲜手冲咖啡近年来相当风行，但是咖啡粉和水量的比例，水温及冲泡方式（一次或分段）都会影响咖啡浆的风味，特别要注意的是冲泡时要注意滤纸壁不要有残留或结块的咖啡粉，所以一定高度的冲泡咖啡浆也是技巧之一。

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2020年12月17日 8:48 AM

【梁厨美食】清炖番茄牛肉汤营养满分

“番茄牛肉蔬菜汤”是在乌克兰起源的浓汤，当时加入甜菜被称为“罗宋汤”，后来亚洲人料理不加甜菜而加入番茄。这一道炖汤优点是简单炖煮又充满营养，而且冷热都可以食用！

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2020年12月16日 11:54 PM

燕麦粉调制奶油酱不油不腻做法很简单

美味料理的灵魂往往是酱汁，不论是意大利面、炖饭或是炸物，搭配的佐酱可以决定整道料理的成败。而且，不一定要重油重口味的酱汁才会好吃，健康轻饮食的自制调酱也相当迷人！

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2020年12月13日 11:16 AM

好吃又纾压美式燕麦软饼颠覆你的想法

喀滋喀滋！香酥脆的饼干一口接一口，真的很难停下来耶！尤其是下班后坐在沙发上，一边看着泡沫剧一边吃着舒压的零食，就会觉得很放松。我从来没想过要吃健康的食物！但是自从咬了一口美式软饼，而且它还是加入超级食物“燕麦”，尽然是“好吃的”。不用怀疑，我相信它也会颠覆你的想法，健康的食物你一样可以驾驭，而且吃起来很舒压。

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2020年12月12日 9:02 AM

想吃怕变胖？低糖燕麦布朗尼香甜解嘴馋

美式小点“布朗尼”是大人小孩的共同最爱，浓郁口感有可可粉的香甜，加入切碎坚果更是有嚼劲。但是也有人说高热量布朗尼不健康，今天让我们调整一下食谱，做一道天然甜味、健康美味，不怕身体有负担的布朗尼吧！

燕麦布朗尼椰枣柿饼可可粉

2020年12月10日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排

2020年12月09日 8:59 PM

燕麦可以当减肥餐一天该吃多少分量？

很多人都觉得燕麦是很营养的食物，但是煮成粥吃起来黏糊糊的，软烂口感很可怕；所以，就算知道对身体有益处，却未必会食用。今天，让我们为你揭开燕麦的新面貌以及美味新吃法，不一定你会爱上他！

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2020年12月09日 9:04 AM

如何料理出完美口感牛里脊肉？

在家想像专业主厨般料理菲力牛排吗？对于软嫩油花少的菲力牛，你是否有点苦恼会煮坏它。而迟迟不敢做为宴会主菜呢？这样的疑虑你终于有机会扫除了！只要跟这烹饪指南，一步一步地把握好整块肉片炉烤时间、切片牛排的烧烤时间，你就会拥有鲜嫩多汁、如奶油般滑顺的牛排大餐了，赶快来牛刀小试吧！

菲力牛排牛里脊肉牛腰内肉牛小里肌肉油花罗西尼牛排夏多布里昂牛排探针式温度计圣诞

2020年12月02日 7:27 PM

老师傅的特色手艺：咖喱酥饼

南洋风的咖喱饼，香辣咸甜，口感浓郁多层次，是午后搭配清茶或咖啡的特色小点。通常我们都在中秋节这样特别的节庆才会想到吃饼，但是现在处于特殊防疫期间，外出也不方便，正是和家人一起烘培的好机会，除了有美味食物品尝，也能共享陪伴时间。

咖喱饼面粉绞肉猪油绿豆沙

2020年12月02日 4:24 PM

吃甜食不会胖？浓郁奶香咸派的料理秘密

想要瘦身却禁不起吃点心的欲望吗？时下流行的低糖食谱可以满足你的口腹之欲，却不会热量爆表！而且不只是甜点，连咸派都可以征服，关键就在酥脆的饼皮是用杏仁粉、赤藻糖醇来取代面粉及砂糖，让碳水化合物大大降低。除了派皮之外，内馅浓郁奶香、咸甜不腻，就算当主食也很适合。如果喜欢甜派口味，只要调整赤藻糖醇和海盐的比例就行了！一份食谱除了控制热量、咸甜味自选，而且不用准备繁...

小烤箱低碳低糖咸派饼皮

2020年11月29日 11:56 AM

不用花钱取经米其林大厨的三明治食谱

“三明治”看似简单易做的餐点，在米其林餐厅却是昂贵又精致。以下食谱来自餐厅主厨独家提供，三明治抹酱制作不藏私公开，再搭配适合的面包种类，吃起来特别有异国风，在家就可以独享悠闲的一餐。如果是料理新手也不用担心，透过主厨示范提点，就能不费力的做出锁住食材美味的内馅，好吃的小秘诀就在简单的料理中，是不是很值得尝试呢？

三明治抹酱鸡胸肉酪梨酱法国面包米其林餐厅米其林主厨缤纷美味

2020年11月24日 11:37 PM

日本人气家常料理松软浓郁“马铃薯炖肉”

马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

马铃薯炖肉食谱味醂蒟箬面炖肉马铃薯

2020年11月22日 10:19 PM

简单煮出妈妈味台式经典“红烧猪脚”