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家常菜

难忘美味！奶奶的拿手菜“粉蒸香蒜五花”

奶奶知道了学校要教大家做粉蒸系列，以她神厨的地位，就忍不住在上课前先偷跑传授了一下，比如粉量的多少，是要选择排骨还是五花肉或里肌肉，要先腌吗？还有腌料的比例又是多少⋯⋯跟着奶奶在市场遛了一圈，听她用说的，就感觉已经吃了一整桌的美食。

粉蒸奶奶拿手菜神厨五花肉

2021年04月14日 8:26 AM

和风家常菜咸甜好吃的“鲔鱼玉子茶巾”

黄澄澄柔软的蛋皮包裹上咸甜滋味的鲔鱼内馅，这是一道充满惊喜感的宴客菜“鲔鱼玉子茶巾”。在除夕夜或是节庆时分，端上桌来很有喜气，口感上不腻味，料理的厨师也不用大费周章的烹饪就可以完成，是贴心好吃的精致家常菜。

玉子烧蛋皮鲔鱼玉子茶巾寿司春卷饭团家常菜

2021年04月03日 8:34 AM

蛋要这样煮才水嫩Q弹这妙招快学起来

煮蛋是最常见的蛋料理方式之一，利用鸡蛋中蛋白与蛋黄不同的变性温度，呈现出不同的质地和口感，甚至可以再细分为带壳烹煮和去壳烹煮，光是煮蛋就能变化出多种料理。

煮蛋蛋白煮蛋鸡蛋蛋黄小妙招

2021年04月01日 10:00 PM

来一场餐桌旅行！蘑菇入菜 6道异国美食上桌

蘑菇鲜味多汁，搭配各种食材能变化出各式料理。从开胃菜、前菜、汤品、主菜、点心，都可以将蘑菇入菜，料理过程使用不同油品例如乳酪、奶油或是橄榄油风味亦不同。现在让我们来一场餐桌旅行吧！下面将介绍6款异国美食，不用太复杂的工序，只要遵循食谱备料、制作就可以轻松上桌。让你不出国，一样可以品尝到各国饮食风情。

菠菜派异国美食蘑菇火锅咖喱蘑菇薄饼

2021年03月25日 3:55 PM

【梁厨美食】西兰花杏鲍菇配豆酥酱

豆酥酱（fried crispy soy bean）的料理相当多变，而且香气十足，和西兰花、杏鲍菇一起拌炒，非常的下饭，而且高纤又营养。

梁厨美食西兰花杏鲍菇豆酥酱

2021年03月09日 8:22 AM

【梁厨美食】松茸炒皇帝蟹爪肉

这次设计的菜单，采用了美味的松茸。松茸是属于口蘑科口蘑属下的一种食用蕈，具有独特的浓郁香味。在日本，松茸被视为食用蕈中的极品，松茸之于日本人就犹如松露之于法国人。准备松茸时不要用水洗，以免味道和香气流失。

梁厨美食松茸甜豆蟹爪肉

2021年03月08日 8:24 PM

【梁厨美食】松茸海参炖鸡汤

节庆时份，宴客菜可以选择一些高贵、特殊食材，例如松茸就有讨吉利的象征。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，也有寄生在黑松根部的例子，但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”，其价值更高。

松茸海参炖鸡汤宴客菜梁厨美食

2021年03月08日 8:18 AM

不需要高深厨艺善用锅具你也是煲汤高手

很多人会问我，适合喝某款煲汤吗？或是担心喝汤的时间点，会产生不好的效果吗？其实大部分的煲汤人人都可以安心食用，不论当早餐，或是下午茶来碗温热的汤水，都可以随时滋养自己身心，除了有些较利尿的汤水不适合做为宵夜食用。而添加的中药材，主要是引出原型食物的营养，发挥更好的食疗作用。

煲汤瓦罐砂锅压力锅焖烧锅锅具厨艺

2021年02月20日 9:32 PM

百变花生酱10道创意料理不只甜点还有主食

花生酱只有涂抹在吐司时才派上用场吗？现在是大开眼界的时候了！只要花一点创意巧思，“花生酱料理”会是餐桌上的特色佳肴，而且意想不到的还有“咸甜”口味。不用花费太多时间，省时简单的制作过程就可以完成花生酱饼干、松露巧克力球、夹心松饼，甚至可以煮一碗面食，还立即补充到优质油脂和蛋白质。

创意料理松露巧克力燕麦饼干花生花生酱曲奇饼甘纳许奶昔软糖松饼拉面乳酪蛋糕

2021年01月20日 6:12 AM

简易什锦药膳锅改善手脚冰冷肩颈硬

享用热呼呼的锅物料理，不仅能温暖肠胃等内脏器官，还可促使血液在全身顺畅流动，并活化淋巴液或体液循环。如果因为压力而全身紧绷，或是长时间维持固定姿势，皆会导致血液循环变差、手脚冰冷、肩颈僵硬等问题。饮食上请多多摄取能温暖身体的鸡肉、羊肉、生姜、韭菜等食材。

药膳手脚冰冷什锦锅锅物虾子茴香

2021年01月19日 10:48 AM

寒冬除了火锅还有热腾腾的“烤瑞克雷起司”

瑞克雷起司总是如此迷人，当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起，在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味，但是不论如何，有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时，准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。

Raclette cheese 起司火锅乳酪瑞士

2021年01月13日 6:10 AM

零厨艺煮出3道年菜安全省时“压力锅”

一台压力锅不用“顾炉”，不会手忙脚乱，上菜前把材料备好，只要往锅里一放，就可以安心去做其他菜！尤其是年节时分，要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢，更是要提前规划，不让菜色失色失鲜失温；这时煎煮炖都难不倒压力锅，赶快下厨实作一下吧！

高压锅压力锅多功能厨具年糕红豆汤年菜

2021年01月05日 1:37 PM

名厨创意食谱的启蒙师

“妈妈的菜让我们懂得幸福的滋味！”对很多人而言，熟悉的妈妈味是疗愈食不下咽时的良药，食物的味道是浓厚的情感。对许多主厨来说，妈妈的菜谱更是创意的源头，是启蒙他们创新、研发经典佳肴的料理之路。

名厨蛋黄酥糕点肉丸猪耳朵葱油饼妈妈的味道

2020年12月31日 11:47 AM

【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬

寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！

梁厨美食红菜头红萝卜牛蒡白萝卜牛肋骨港式煲汤冷冬

2020年12月28日 2:25 PM

7道异国汤品酸甜咸香辣暖胃暖到心坎里

寒冬，无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤，千百种好滋味让味蕾丰富，朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗？或是，想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗？泰式香辣汤面呢？绝妙好汤、独特风味正等着你品尝，岂有不赶快洗手作羹汤的道理？

炖锅浓汤奶油鸡汤汤品异国美食

2020年12月22日 6:17 PM

【梁厨美食】清炖番茄牛肉汤营养满分

“番茄牛肉蔬菜汤”是在乌克兰起源的浓汤，当时加入甜菜被称为“罗宋汤”，后来亚洲人料理不加甜菜而加入番茄。这一道炖汤优点是简单炖煮又充满营养，而且冷热都可以食用！

梁厨美食牛后腿肉番茄汤马铃薯牛肉牛肉番茄汤罗宋汤

2020年12月16日 11:54 PM

【梁厨美食】炸鸡排丼饭好吃关键在蛋汁淋酱

咬一口酥脆的炸鸡排，一扫灰黑疲倦感，这就是炸物的神奇之处。但是要吃到咸香有口感的满意炸鸡有时候还是不太容易，不是太油腻、不够酥、面粉粿太多，或是没有肉汁太干。这主要是因为“炸物”本身就是一项不容易的料理；食材大小及厚度、油温控制、下锅时间、面衣选择，有太多变化因素存在。所以，多尝试才会找到自己喜爱的料理，今天推荐你餐厅主厨的食谱，试试看，你可能会满意！

梁厨美食日式炸鸡排鸡排

2020年12月09日 8:59 PM

日本人气家常料理松软浓郁“马铃薯炖肉”

马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

马铃薯炖肉食谱味醂蒟箬面炖肉马铃薯

2020年11月22日 10:19 PM

简单煮出妈妈味台式经典“红烧猪脚”

“红烧猪脚”是一道家常菜，几乎大家都可以上手，但是要卤到合自己的胃口，软嫩或有嚼劲，咸甜适中、口味甘醇，非常不容易。很多食谱会添加汽水、番茄酱、红趜等改良作法也非常有创意。下面介绍的食谱是经典台式妈妈味，采用传统食材、辛香料和市售常见调味料就可以烹饪一锅猪脚，简单煮，不麻烦，没有繁杂工序一样好吃！

猪脚香油红烧卤猪脚电锅料理

2020年11月22日 4:07 PM

私房食谱“三杯鸡” 咸甜香嫩超级下饭

三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色，除了看起来好吃，咸中带甜的滋味，再伴随九层塔的香气，真是超级下饭的！这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人，赶快试试吧！

三杯鸡江西菜家常菜九层塔懒人型男主厨

2020年11月21日 9:25 PM

【电锅料理】一次出2道菜～韩式排骨、南瓜烧肉

忙碌又要下厨，是不是常常觉得手忙脚乱、心力俱疲呢？现在，不用油烟、大火烹饪、注意炉火，只要一个按键就有两份营养不油腻的特色菜上桌，准备好食材、调味料和一只电锅就行了！当然，还需要一份好的食谱，这样才是真正零失败的省时美味料理。

电锅料理排骨南瓜烧肉

2020年11月16日 9:02 AM

天气变凉了 5道秋冬暖胃异国食谱

天气变冷了，暖呼呼的秋冬食谱需要准备一下。在低温的季节，会想起温热锅物、辛辣香料。味道是有记忆的，也会提供怀旧的温暖，每一份暖心舒适的食谱，可能在某时某处你曾经和那个难忘、重要的人共同品尝过。季节轮换，提供5道丰盛的异国食谱，为不能出国的你，让食物引领从夏季顺心暖胃的过渡到寒冬，让你持续保暖。

异国食谱韩式烧肉牛肉烧肉翠麦藜麦粥咖喱地瓜

2020年11月13日 6:15 PM

【美食天堂】番茄蛋花汤的做法～简单美味赞不绝口！

番茄蛋花汤的做法～简单美味赞不绝口！这样做蛋花汤，真的太好喝了！

番茄蛋花汤美食天堂

2020年10月26日 8:08 AM

【梁厨美食】葡汁烩鲜鱿鱼香浓馥郁特色粤菜

“葡”汁是和蔬菜混合的食用汁液，材料取用港澳独有食材调酱，并非来自“葡萄牙”。所以，如果有机会去一趟葡萄牙，你可能吃不到这一道家常菜。“葡菜”特色重视酱料，会将多种类的食材混合在酱汁中，味道偏辣，不注重卖相摆盘；在调味料上缺少不了黄姜、咖喱、椰奶。寒冷的秋冬，港澳一带家家户户很喜欢来一盘时令“葡汁煲仔菜”，非常好下饭又营养不缺席。

梁厨美食鱿鱼西兰花

2020年10月13日 5:48 PM

1个人也能煮美味餐咖喱盐麹入菜小窍门

再忙，也要好好吃一顿饭！单身或是小家庭的你，下班、下课后已经很饿了，却不想在外用餐，但是也担心买了食材回家没有料理而坏掉，或许也绞尽脑汁想运用剩余的食材烹饪，可是一顿饭的准备好像很难。不难，下面介绍3道常备菜，教你事前备料、用餐前省时的料理方法；而且食谱运用各类调味、食材充分变化菜色，不单调却精致。就算是一个人，也能吃一顿丰盛餐点！

鸡胸肉优格咖喱盐麹虾料理

2020年10月11日 11:07 AM

麻油鸡米糕好吃2诀窍弹牙耐嚼香气不灭

冬天到了，要吃一锅热腾腾的麻油鸡。麻油、老姜与肥母鸡的组合是闽南人的进补基本款，变化也灵活，烧淡点是汤、烧浓点是菜，我家还要再加一个吃法，那就是炒油饭。麻油鸡油饭材料简单，米酒头带来酩酊麹香、馥郁芝麻油与姜片是绝配，小半只肥鸡脂香丰腴，糯米则是中介，负责兼容并蓄与提供口感，焕发出令人安心的气味。

麻油鸡　麻油米糕油饭鸡肉

2020年10月10日 9:16 AM

台式红烧卤肉 2关键点让肉软嫩炖煮入味

台湾人卤肉不外乎下葱姜蒜，嗜辣者丢几根小辣椒进去即可，种类不多，但哪样多了、哪样少了整锅卤肉的味道都会有点不同，我如果要红烧子排，整个锅内不加一滴水与酒，单用大把大把的葱与子排同烧，让葱汁自然化为卤汤，但如果是红烧肉，锅内就只下大量的蒜与小块中姜，没有五香粉也没有胡椒，这样的味道简单，我最喜欢。

红烧子排红烧肉卤肉五花肉

2020年10月06日 10:30 PM

【电子锅料理】麻油鸡菇菇炊饭

天气有点变冷了，就会想要吃点温热的食物，香喷喷“麻油鸡饭”的季节又来了！如果不想煮一大锅，可以尝试下面3人份食谱的作法。再加上秋天是菇类的季节，佐以菇菇更好吃！

麻油鸡　麻油炊饭菇电锅料理

2020年10月04日 11:29 AM

【江浙餐馆菜】葱油烧芋艿冷热都好吃

秋冬正是吃芋头的季节，倒不是说夏天买不到芋头，只是台湾秋冬雨水少，芋头生得质地紧实，煮起来粉、松、润三者兼备，好吃的很。芋头家族人丁兴旺，众多品种中大甲盛产的槟榔心芋最广为人知，槟榔心芋属于母芋类，个头大，看起来木头木脑的，我家都拿来做蜜芋头或切片炸起来做火锅料。槟榔心芋常吃常见，算是老相识，但我私心偏爱子芋属的芋艿多些，比起松软的槟榔心芋，芋艿质地...

芋艿芋头鸡汤葱香

2020年10月02日 2:52 PM

2款省时美味的控糖便当吃饱不挨饿又能瘦身！