【大澳门威尼斯人赌场官网8月4日讯】〔自由时报记者罗正明／桃园报导〕怎样煮绿豆汤最好吃？桃园县平镇市六和国中学生花了半年时间，用实验数据找答案。最佳煮法是先泡水八十分钟，再用“酒精灯”（非瓦斯炉 )煮六十分钟，最后放糖，脱壳率四十％，不会太烂，又保留Ｑ度、嚼劲，口感最棒。相关实验勇夺全县科展冠军，日前再夺第四十九届全国科展第三名。

全国科展第三名

今年的全国科展日前在嘉义大学兰潭校区举行，六和国中的煮绿豆汤实验，看似平凡无奇，却贴近日常生活的经验，不但引发评审热烈讨论，最后更击败全国各县市选拔出来的优胜队伍，拿下第三名。

先放糖 得煮更久

指导老师王秉均、学生徐绍梁、许志腾、洪秉毅、林宜弘说，按照国中二年级物理科教材的理论，先加糖应该会使水、糖溶液比热下降、沸点上升才对，也就是说，水、糖溶液比较快沸腾，绿豆也比较快煮熟，但事实上刚好相反，他们发现先加糖，溶液整体质量变大，反而需要更久、更多能源，才能煮熟绿豆。

此外，绿豆先泡水后，绿豆会因为水的渗入而膨胀，煮后脱壳率也会变低。未泡水的绿豆，皮膜太紧，煮熟后会有九十五％脱壳，口感反而太烂。

未泡水 口感太烂

学生们以不同的绿豆、糖、水比例，用酒精灯加热反复测试，加以对照后的综合结论为，如果只是煮五十公克的绿豆，先放糖确实能较快煮好绿豆；如果家庭、店家想煮大量的绿豆，最好还是后放糖为宜。由于一般四口之家不可能一次只煮五十公克的绿豆，他们建议大家还是后放糖，煮出来的绿豆才会又快又好吃。

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