材料：

绞肉6两、馄饨皮4两、虾米2两、葱末、姜末、香菜末、豆芽菜1把、盐少许、水一小碗、红糖、香油、酱油、花椒粒、花椒粉、蚝油、红醋、红油

作法：

（1）＜做酱汁＞：起锅下香油，爆香花椒粉后盛出，加入热水3匙，酱油2匙，少许红糖、蚝油、红醋、姜末、香菜末混合调味即成。

（2）＜做红油＞：起锅下红油，花椒粒拌炒一下后滤出花椒、红油备用。

（3）虾米用热水泡软后切成末状。

（4）＜做馅料＞：取水晶碗，绞肉加入酱油、虾米末及泡过虾米的水、姜末、葱花混合拌匀。

（5）将馅料集中在馄饨皮末端角落，四周沾点水之后，对折，左右两端在中间重叠。

（6）起锅，豆芽菜川烫后，捞出沥干入盘。

（7）同上锅，将包好之馄饨入锅川烫至熟，起锅前加少许盐调味即可盛盘。

（8）馄饨表层先淋上酱汁，再淋上红油，洒上葱末、香菜末和烫过之豆芽菜即完成。@ (//www.dajiyuan.com)