材料：

子排6支 葱2支 糖半汤匙 八角适量 辣椒1支

调味料：

米酒半碗 酱油1/4碗

做法：

1.子排下锅煎至两面变白即可。

2.葱切长段铺锅底，放八角，再放煎好的子排，洒糖，将调味料均匀倒入，最后再放辣椒。

3.电锅外锅放半杯水，蒸子排。电锅蒸过后，再将子排移至瓦斯炉上，用小火红烧约一小时左右，汤汁快收干即可盛盘。

小秘诀：

1.挑选子排要带点油花，吃起来才会滑嫩。

2.红烧肉时最好把肉先煎一下，当肉本身上下煎得硬硬的时候再去卤，就可以把肉鲜美原味封存起来。如果只是长时间的焖煮，肉的口感会失去甜美原味。所以卤肉要好吃一定要煎过。

3.因肉带有胶质，用葱段铺底，红烧时才不易烧焦。@*(//www.dajiyuan.com)