7速食店 油品全含丙烯酰胺
【大澳门威尼斯人赌场官网7月8日讯】〔自由时报记者曾德峰、王昶闵、许敏溶/综合报导〕北县抽验七家速食店,发现油品都含丙烯酰(音同希 )胺。丙烯酰胺是动物确定致癌物与人类疑似致癌物,学者专家都建议政府立刻订定管制标准。卫生署官员表示,尚无国家订出食品中丙烯酰胺限量,卫署将持续专注国际间相关研究与管理趋势,并监测食品中含量。
消基会秘书长吴家诚说,只要是高温超过一百二十度,食品本身含有淀粉或蛋白质,即会产生丙烯酰胺,具有相当毒性,在动物实验有致癌的可能性,尤其是对妇女同胞,可能导致卵巢癌、子宫内膜癌症,而丙烯酰胺产生原因,则是含有淀粉质食物经过油炸产生。
阳明大学教授张胜祺和北县法制局长陈坤荣都说,丙烯酰胺不是好东西,建议政府设法拟定标准值。
林口长庚医院毒物科主任林杰梁表示,丙烯酰胺是动物确定致癌物与人类疑似致癌物,而且还具有神经毒性,会破坏周边神经,有必要订定管制标准。
面包防腐剂部分,麦当劳土城市金城店与中央店被验出含有防腐剂,不过,均没有超过国家标准。麦当劳与会代表曹昌杰说,公司方面决定即日起汉堡面包不再添加防腐剂,天天配送到餐厅,一周后会全面供应上市。另外,也不再使用滤油粉,并遵照县府法制局要求,每天以试纸检测油品两次并公布,一旦发现超过标准立刻换油。
其他家速食业者包括达美乐、肯德基、拿坡里等,也表达不再使用滤油粉,并按照法制局要求测油、换油。
根据卫生署统计,6月26日至今,全国各县市卫生局共稽查七百零五家餐饮业者,有五十二家的油炸油,被验出酸价超标,不合格率为七.四%,违规业者均已改善。
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