随着食品科技进步，市面上出现了人工甘味剂，也就是“代糖”；不过最近许多媒体报导零食蜜饯检验出过量添加糖精、甜精，甚至非法添加的甘精的大陆食品，使得代糖的安全性也再度被人质疑。长庚医院临床毒物科林杰梁主任介绍以下几种可能造成的毒性问题的代糖：

　◆糖精：甜度是蔗糖的300倍，对热安定，因略带苦味，所以在甜精问市后与它混合出售，才被广泛使用。虽然糖精曾在动物实验中发现有导致膀胱癌的可能，但人体研究上百年来缺乏足够证据，因此美国才开放使用，规定每日允许量为小孩每天不超过500毫克，大人不超过1000毫克。

　国内规定，糖精添加食物要小于每公斤2公克，市面上的蜜饯几乎都含有糖精和甜精。

　◆甜精（环己基磺酰胺酸盐）：甜度为蔗糖的30倍左右，常与糖精以10比1混合使用。甜精虽无明确致癌性，在一些研究中曾发现可能与膀胱癌发生有关，且可能促进肿瘤生长，因此美国曾禁用，但联合国及欧洲共同市场认为它是安全的食品添加物。

大量服用甜精会引起肾小管坏死、低血磷症、及光敏感反应皮肤炎。曾有人一次服用22公克甜精，发生腹泻、肠黏膜损伤及小肠扩大的伤害。怀孕妇女要小心使用，每日允许摄取量为每公斤体重10毫克；国内规定甜精添加每公斤1公克以下。

　◆甘精：甜度为蔗糖的250倍左右。动物实验并未发现毒性作用，但文献上曾报导，有两位孩童疑似因服用8到10公克甘精而死亡的案例。

林杰梁主任强调，如一次服用20到40公克甘精，会有头晕、恶心、低血压、及变性血红素症状，并有嘴唇发黑出现。其人体致癌性仍有争论，因毒性较强，不建议使用，也不是国内合法的食品添加物，但常在大陆食品中验出，消费者选购前应注意。

担心食用的食品甜味成分不明，建议在购买前看清楚标示，而来路不明或未依法标示的食品，则最好不要购买食用，才能确保吃得甜蜜又安心。文／林维钧报导◇

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