【大澳门威尼斯人赌场官网7月4日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者简惠敏台湾高雄报导）第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛4日在台湾高雄县体育场正式揭开为期2天的精彩赛事。共有93名来自台湾及香港的厨技高手相互切磋技艺，入围者将于9月26日和27日参加在美国纽约市举行的决赛。

本次大赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。主办单位首创将比赛场地由封闭式的厨房移至开放式的空间，吸引许多热爱中华美食的民众前来参观；厨师们在45分钟内，从容的完成指定及自选两道色香味俱全的中国传统菜肴，其利落的身手让贵宾席及场内观赛的民众莫不惊呼连连，赞叹不已，更有人看着香味四溢的佳肴直说，好想吃！越看越饿。

会场外并设有近80个具有特色的地方小吃的美食参展区；观赛的人潮加上商家亲切的叫卖声，缓和了些许比赛的紧张氛围且烘托出现场热闹、欢乐的气氛。

比赛首先登场的是粤菜即广东菜；粤菜选料品种繁多，口味较清淡，重清鲜、爽滑、脆嫩。此次最年轻的参赛者，年仅20岁的李国荣就读元培科技大学，以粤菜自选菜“蒜子干贝”应赛；有过多次比赛经验的他对大会以开放空间进行比赛，让家人及朋友可以看到现场，觉得很棒，很新鲜，但也有些紧张。

为了参加比赛，为了了解何谓传统的中国菜，李国荣大量查阅网路资讯及书籍，大胆的以初生之犊不畏虎的精神选择一道自己从未吃过的传统菜肴应赛，他表示蒜子及干贝皆含有特殊营养成分，如牛磺酸、硒等；其色泽金黄相当讨喜吉利且口感鲜甜。

选定后李国荣参照书籍中传统做法并请教学校老师和老师傅，加以研究后密集展开练习；李国荣介绍“蒜子干贝”做法，首先需将蒜子蒸到松软后油炸至与干贝同色泽，干贝要透、香，带出鲜甜，最后勾芡调味时要均匀的覆着在每一食材；每一环节都相当重要，从头到尾马虎不得，否则组合时就无法成为一体。

同时做这道菜时也让李国荣深深体悟到，做菜就如同做人做事一样，每一细节都要实实在在才能成功。当记者问到是否满意此次表现时，他说，已发挥实力，胜负就平常心以待。元培科技大学在师长鼓励下共有13位同学参与赛事。

编号28的郭祥辉以自选菜“油爆虾”参加江浙淮扬菜组竞赛；他说油爆虾是特选以海底深层水养殖肉质、甜度高的“亚太密码虾”，经过3炸3捞，把虾壳炸得很酥可以连壳一起食用，是一道味道酸甜、口感外酥内嫩，富含甲壳素的健康佳肴。

拥有10多年经验的郭祥辉表示“油爆虾”是自己服务餐厅的招牌菜，做起来特别得心应手，因此45分钟做2道菜对他来说是游刃有余。

主办单位表示，明（5）日上午尚有2场川菜、鲁菜及东北菜系的比赛，结束后将随即公布入围参赛者名单。◇

比赛中的选手（摄影：苏玉芬/大澳门威尼斯人赌场官网）

选手们的作品一一陈列（摄影：李愿/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–清蒸石斑（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–鼓汁炒鱼片（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–油爆香螺（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–香螺炒鸡片（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–蚝油牛肉（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

参赛选手的作品–南乳扣肉（摄影：连黎/大澳门威尼斯人赌场官网）

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