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北市第4波查炸油 2家顶呱呱上榜

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【大澳门威尼斯人赌场官网7月21日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者江禹婵台北报导)台北市政府卫生署昨日公布第四波油炸油查验结果,在取样的42件油品中,发现还是有9件速食店、夜市小吃、便当店的炸油酸价值超过标准值 2.0,其中连锁速食业者“顶呱呱”更有2家入榜,酸价被检出达4.21、3.13。卫生局除要求业者立刻换油外,并将做后续复检,以维护消费者饮食安全。

这一波的卫生局油品稽查,共稽查285家,抽样42件,共有9家不合格。其中顶呱呱瑞光店酸价超标为4.21、顶呱呱昆阳店(北市忠孝东路6段)酸价 3.13,就连路边摊也是超标,包括大南夜市的一级棒碳烤、饶河夜市的星级炸乳酪块酱、北投巧门鸡排;还有包括内湖区港墘路的丰米便当、吉祥如意餐坊(大安区富阳街)、中日创意三明治专卖店(内湖民权东路6段)及中正区武昌街的好味道排骨大王。

药物食品管理处处长林金富表示,对于9件不合格业者,除了开处分单之外,也要求立即换油,并将择期复抽,如果复检不通过,将依违反食品卫生管理法规定,处6至30万元罚锾。至于顶呱呱有两家上榜,针对酸价大于2.0的不采样,疑似超过才进行采样检测。并将样品送至卫生署做重金属检验,等结果出来会立即公布。

据专家及卫生署酸价测试意见,业者可以依“发烟点判断”:将油炸油从室温加热到170度,以目视观察,加热时间油是否有发烟,有此现象发烟点温度即低于170度;“油品褐变及起泡判断”:油炸油色深又黏渍,泡沫多,据油耗味,泡沫面积超过油炸锅二分之一以上,且有显着异味。

卫生局呼吁店家,依卫生局最新规定换油,如业者有换油不清楚的地方,可洽询台北市民当家热线1999转7077,卫生局将派员前往辅导。此外,卫生局网站澳门威尼斯人赌场官网也成立“油炸油稽查专区”,提供民众查询台北市各店家的稽查结果。

顶呱呱道歉:保证不再发生

速食连锁业者顶呱呱2分店酸价超标。顶呱呱公关昨日回应表示,分店炸油被检出酸价过高,应该只是个案,因分店长未落实执行油品自主管理导致,并对消费者所造成的困扰表示抱歉,日后将严格监督执行,保证不会再发生。

顶呱呱表示,成立30多年,早就设定油品自主管制作业标准,要求各分店每天进行滤油去残渣等流程,且不使用滤油粉;自发生砷油及酸价过高事件后,已一再要求各分店落实执行油品自主管理,但部分分店长未落实监督,才导致炸油检出酸价过高。
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