【大澳门威尼斯人赌场官网7月21日讯】〔自由时报记者陈贤义／台东报导〕茶叶改良场台东分场二年多前开始研发焙制新茶“红乌龙”；今年获第二届红乌龙评鉴双冠王的鹿野乡“博雅斋”业者吴秋伶表示，红乌龙甘醇圆滑、富活性、耐泡，关键在于“焙茶”时间的长短，一次焙茶费时约30个钟头以上，需以中高温反复烘焙，才能长久存放不易变质。

外来茶抢食台湾市场动作频频，不但逐渐取代台东福鹿晚冬及早春茶的优势，也对本土中低海拔茶区造成不小冲击，茶改场台东分场长吴声舜为突破鹿野茶区困境，特别结合乌龙茶与红茶皆能冷泡的属性，集思研发出茶汤水色橙红、滋味甘醇，和台湾以往产制茶类大不同的“红乌龙”。

吴秋伶表示，焙制红乌龙必须严选一心二叶茶芽，然后以手工方式采摘，再经由萎凋及重搅拌等烘焙过程加工而成，色香味均有别于传统清香型包种茶。

吴秋伶说，红乌龙是属于重烘焙发酵程度的茶种，茶汤水色琥珀橙红，具冷热皆宜的冲泡特色，在泡沫茶饮市场上极具发展潜力；如欲自调“蜜香红茶”，可在热水冲泡放置冷却后，再加入蜂蜜冰存。

另外，红乌龙茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇，更是冷饮茶的上选材料。

(//www.dajiyuan.com)